今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1327天
谢谢你的点阅与分享酱这样用就对了，今天推荐《詹姆士的厨房》定制的XO酱。这款顶级海鲜酱料之前的菜谱出现过很多次，今天詹姆士要用它来做一道升级版的鱼肉料理。用XO酱搭配鲈鱼，湖海两味奇妙地碰撞，可以得到加倍鲜美的滋味。再配上山珍竹荪和蓬松的粉丝，每一口都是满溢的享受。你心动了吗？快来试试这道XO酱嫩香竹荪鲈鱼汤吧！


炒锅、砂锅、滤网、油锅
鲈鱼                                                1条竹荪                                                5朵
香葱                                                3株
米酒                                                适量白胡椒                                             适量菜籽油                                             适量
芝麻油                                             适量XO酱                                               1瓶青菜                                                 1颗新竹米粉                                           1块
盐                                                   适量
【1】处理鲈鱼1.鲈鱼切头去骨，洗净血水。2.鱼肉切薄片备用。

▼洗净鱼肉中的血水更易去除腥味。鱼肉片得越薄，鱼汤会更鲜美。【2】切竹荪将醋水泡发过的竹荪挤干水后，切丝备用。

【3】煎鱼骨锅中菜籽油烧热后，鱼骨进锅煎香去腥。

▼鱼骨滤干水分后在进锅，防止油爆。
鱼肉煎到香气出来，鱼汤才会鲜美。【4】煎炒锅中加入葱段、适量米酒与鱼肉一起煎炒。
【5】熬煮鱼汤待酒精炒挥发掉后，锅中加入适量水与白胡椒，大火进行煨煮。
▼白胡椒可去腥。【6】过滤煮的过程中捞出鱼汤表面浮沫，然后将煮好的鱼汤用滤网过滤后备用。
【7】炒酱
锅中倒入少量菜籽油与芝麻油，然后加入适量XO酱进锅炒香。
【8】熬汤炒香的XO酱锅中倒入滤好的鱼汤与竹荪，大火熬制。
【9】放青菜
将洗好的青菜放入砂锅中铺平。
【10】炸米粉将米粉放入油锅中炸蓬，炸好后放入砂锅中。
▼油温足够米粉才能炸蓬松。
这里詹姆士用的是新竹米粉，可换成一般的粉丝。【11】放鱼片将鱼肉片放入砂锅中，然后撒上适量葱花。
【12】冲汤煮滚的竹荪鱼汤加盐调味后，冲进铺满鱼片的砂锅中，鲜美的竹荪鱼汤就完成了。
米粉炸过之后变得蓬松，吸饱了汤汁，丝丝都是精华。竹荪和青菜，在浓汤的衬托下，散发着清香。沸腾的鱼汤浇淋了鱼片之后，迸发出了鱼肉的鲜美，配合着XO酱的味道，汤底变得更加醇厚有质感。爽脆的米粉竹荪，配上滑嫩的鱼肉，XO酱把鱼汤的鲜味提升到了极致，根本停不下来。快来试试吧~▼
▼▼XO酱嫩香竹荪鲈鱼：“我长这个样子！”...........................................《詹姆士的厨房》搬新家啦！
等你来做客！8月31日来贵阳摩都娱购公园参加我们搬新家的活动吧！不仅能与詹姆士和晶晶面对面交流吃到詹姆士亲自做的料理还能参加各种游戏活动获取我们精心准备的定制礼品哦
赶快点击下方链接报名吧！▼《詹姆士的厨房》搬新家啦！我们的Open House将再一次开启，8月31日快来和我们一起分享这份乔迁的喜悦吧~
PS：
留言获得点赞数最高的一位将会获得我们送出的《詹姆士的厨房》精装书一本哦~你平时喜欢用什么酱呢？









厨房小跟班




扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章

赞赏



长按二维码向我转账


受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。

















已同步到看一看



取消
发送


我知道了








朋友会在“发现-看一看”看到你“在看”的内容
确定













已同步到看一看写下你的想法



最多200字，当前共字
发送







已发送







朋友将在看一看看到
确定



写下你的想法...









取消
发布到看一看
确定




最多200字，当前共字








发送中













微信扫一扫
使用小程序







取消
允许






即将打开一个新页面

取消
允许














知道了








确定