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台湾“名嘴”黄世聪在节目中说“大陆人连榨菜都吃不起”，引发两岸网友热议。大陆网友又想起了茶叶蛋的梗，两岸的不解又加深了一层。网友戏称，“吓得我赶紧去买包榨菜炫一下”、“别说了，我都在啃树皮了”。
黄世聪的逻辑是，吃泡面一定要配榨菜，榨菜于是可以作为生活水准的晴雨表。有一只股票叫涪陵榨菜，业绩好的时候，表示大陆一般中下阶层过着不错的日子。但涪陵榨菜最近股价大跌、业绩大坏，因为他们（中下阶层）连榨菜都吃不起。
图 | 摄图网泡面、榨菜两种方便食品，就这样被黄世聪搅入了生活水准这盘棋。问题是，前一段时间我们讨论消费降级的时候的确用到两种指向明确的食品，一种是榨菜，另一种却不是泡面，而是二锅头，酒类中的大众消费品。泡面则是消费升级中的标志性受害品，前两年外卖补贴多，消费者都去点外卖了，结果吃泡面的少了，方便面两大品牌康师傅和统一于是业绩大降股票大跌。泡面里都备有调料包，有些甚至就配了腌渍菜，两者的消费是没有关联的。
黄世聪的逻辑链条经不起推敲，但并不意味着他的话一点影子都没有，涪陵榨菜的确是越来越吃不起了。A股市场上，这是爆雷最多的一年。除了欺诈、投资失败，商业周期等因素，连大消费概念中的细分龙头也纷纷触雷，榨菜和阿胶就是其中两种。没有茅台的命，却渴望着茅台的身价，东阿阿胶和涪陵榨菜均遭遇了滑铁卢。
榨菜本是消费降级的代表性产品，但既然消费降级了，吃咸菜下饭也得有度，消费者不可能无止境地“越渴越吃盐”，所以涪陵榨菜的风光多来自于它的定价能力。全国主流的榨菜品牌，一个是涪陵，另一个是鱼泉，涪陵全国格局是最好的，2018年的销售额是21个亿，鱼泉只有5个亿。占有了渠道优势后，涪陵榨菜干了些什么事儿呢？自2016年后它数度提价，一包80g的乌江榨菜从1元涨到2.5元。价格快涨，原料缓涨，直接的结果是毛利率“喷发”，2016年，涪陵榨菜毛利率是45.39% ，到了2018年，毛利率已经达到57.44% 。连续数年，涪陵榨菜的年利润增长幅度都超过了50%。
涪陵榨菜生产车间可即便是“针头线脑”，也架不住价格一而再地涨，何况消费者还可以吃别的咸菜，连老干妈这么有定力的企业都被榨菜的盈利空间诱惑了，要进入这个市场，于是，今年二季度涪陵榨菜利润“跳水”了。做为高档补品，所谓“滋补三大宝，人参鹿茸与阿胶”，消费者对东阿阿胶的品牌忠诚度岂非榨菜可比。但东阿阿胶也遭受了同样“爆雷”，上半年净利润预计同比下跌近八成。2006年还是80元/斤的阿胶，如今一斤已经3000多元了，买家终于不买账了。其实，买家还在其次，阿胶并无白酒那么大的市场，行业也未形成如白酒般清晰的市场格局，东阿一胶独大，可行业几乎没门槛，十年间，市场从4亿元膨胀到300亿元，怎不引来一片混战。
实际上，很多茅台酒还没上桌就被收藏起来，收藏市场赋予了高端白酒另一条“命”，这条“命”是和白酒历久醇厚的特性相关联的。正因为没有保质期，可以无限保存下去，且越存越增值，高端白酒拥有了和黄金、收藏品一样的货币价值，而回收、拍卖等交易渠道的存在，更使得白酒的货币属性愈发凸显。受限于保质期的榨菜和阿胶，哪儿有茅台的第二条命。至于1993年前安宫牛黄丸因无保质期被炒上一万一丸，纯粹是炒作者的自欺欺人。曾经，茅台也是有保质期的，聂卫平的一瓶上世纪30年代的茅台，还是请厂家拿新酒勾兑的。如今茅台酒厂对老酒有“渗漏包换”的承诺，其实就是为了给收藏市场托底，刺激其繁荣。阿胶虽有老胶“袪了火气”的说法，包装上的“白纸黑字”却杜绝了它第二条命的奢望。为了给股东带来回报，给反复被割的韭菜们一点希望，几年前证券市场的管理者曾提出市值管理的目标，在企业经营中加入了做大市值的原则，这与管理层的利益是不谋而合的。但老老实实做生意的本分却被高管们抛掷在脑后。相对而言，坚持不上市的华为和老干妈一以贯之地踏实经营，反而走的长远。证券市场割完股民的韭菜又来割消费者，可叹！

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邢海洋




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