为什么会脱缰而出写下“中国TOP 5”这几个字，我也不知道。你要认真问我究竟是哪五种月饼，我可能一时也答不上来。反正基于一个云南人的立场，我觉得云南的云腿火腿月饼一定在TOP 5里拥有一席。理由可以慢慢再想，但是这个位子得先占上。
去年我出了一批云腿月饼，参见：《云腿月饼二三事》。其受欢迎的程度远超我的预料，最后昆明那边的小伙伴说，连那些破损的月饼也没被放过，有人一股脑地全部打包带走了。到了今年七月份，就有朋友在微信上催促我赶紧做，并且先下了300份订单。我自己分析原因，大概也就是七个字：皮酥馅大包装土。
云南宣威火腿的油脂渗透到面皮里，自然皮酥有火腿香；每一口都能咬到火腿馅，自然会有满嘴的饱足感和幸福感；包装土我这一点我以前没意识到，后来才明白，对于大多数人来说包装没那么精致精美的月饼，意思是专门拿来自己吃而不是拿去相互转赠的礼品。无论是TOP几，也无论说得天好地好，月饼终归得有人愿意吃，说好不好才有意义。

今年原本打算8月1日请人开炉，想着早一点做出月饼来。但是做事就是这样的，计划永远赶不上变化。等把所有事情都搞清理顺，已经延误了近两周时间。第一批月饼刚刚出炉，我现在终于可以正式对外发布，依然还是注意事项：
1、云腿月饼指的是云南宣威火腿月饼，也就是月饼馅里加了火腿。需要说明的是，火腿需要长时间腌制。纵然宣威地处高原，空气干燥紫外线强烈，不需要放太多盐，但依然是咸味的。所以，对于不喜欢吃咸甜味月饼的人来说，没有必要去尝试。
2、考虑到去年还是有人买去作为好友之间馈赠的礼物，所以今年包装上做了一点提升。主要考虑的不是精美，而是防震。我们的月饼不在面皮里额外加料定型，长途运输可能会造成破损，因此加了防震包装，我觉得包装的钱花在这种地方可能更好一些。所以，尽管我们会赔付破损月饼，但如果你对此心存疑虑，也没有必要去尝试。
3、今年还是选择昆烟食堂合作，理由见去年的《云腿月饼二三事》第4点和第6点：是什么人吃决定了怎么去做，而不是相反。不过今年对方提出的合作条件里，明确要求不允许单独上网销售，他们自己也不上网销售。因此，最后协商下来的方案和去年一样：我们卖的是礼包套餐，其中有昆烟食堂制作的月饼，但这些月饼算是赠品。
4、还是建议微波炉“叮”5秒再吃，小心烫伤。
最后，有些话我忍了一年了：火腿不是咸肉，火腿不是咸肉，火腿不是咸肉！
说了这世界上有些人喜欢火腿，能够欣赏火腿；有些人不喜欢火腿，也不想欣赏火腿。如果不喜欢，就不要去买火腿月饼，吃完又怒骂咸肉月饼没什么好吃的。吃月饼不是荒野大冒险，不是疯狂过山车，没必要去勇于探索。请把机会留给爱吃火腿月饼的人，谢谢！

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                  禅定时刻点击图片访问新鲜出炉的云南鸡枞火腿月饼：

附带说一句，今年的松茸季也正式开始了：点这里品尝云南雨季的味道









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