不管你走得多远不管你飞得多高
那一缕缕老菜的香味
总是让你魂牵梦萦总是你剪不断的乡愁
对故乡的念想
总是与饮食有关人们总是擅长用食物缩短距离用味觉代替视觉让千里之外的游子通过食物，得到慰藉

故乡的味道唤起了我的记忆在那些陪伴了我整个童年的美食里探寻故乡
浙江绍兴的八字桥它将三街、三河、四路交织在一起层层叠叠间揉杂了时间与空间

我小时候最喜欢的去处
就是站在古桥上看着乌篷船徐徐地穿过

看阿姨、阿婆蹲在水边洗衣淘米深深一嗅空气中是干菜的味道还有老酒的香气

黄酒，绍兴人最醒目的味觉标签

记忆中
家里的晚饭桌上总是有一碗爸爸的老酒琥珀色的还是小囡的我馋馋的趴上去闻一闻味道他就用筷子沾一点给我尝尝甜甜的，很甘醇
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”
黄酒，世界上最古老的酒越陈越香绍兴酿酒的历史大概有2400多年了每年十月到次年四月是黄酒酿制的最佳时间要酿好一坛黄酒将足足跨越两个年份我们把这个过程叫作冬酿春榨
“ 在我的血液里
一半如水清澈一半似酒浓烈

这，或许就是我
拿起相机观察世界提笔写作的原因吧
记忆里，每年清明前
家家户户都将芥菜、雪里蕻的菜心晒干再经过堆黄、盐腌，封坛最终成就这油光乌黑、生津开胃的「乌干菜」

用带皮五花肉与干菜一起焖烧
丰润的油脂充分激发出梅干菜经由时间转化而来的独特风味这是我从小最爱吃的菜是我学会的第一个菜是我总也吃不腻的菜

故乡的美食
也许是世界上最治愈的良药妈妈做的干菜焖肉不论是在世界之巅还是在孤独谷底都是我最想念的味道

其实不论跨越多少山海
回家便是心安

我是江一燕我在绍兴品味故乡
欢迎来微博@味里故乡跟着我一起感受我的故乡味道
图：董亮摄影








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