普洱茶近年来越来越受人追捧，越来越多的人进入普洱茶这个领域。所以，普洱茶的辨别、选购，就尤为让茶友关注！今天，国家高级评茶、旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师，就和大家谈谈如何辨别普洱茶。鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1950年红印、88青饼、92方砖等老茶，并把多年研究普洱茶心得，整理发布在工·众·号：普洱藏家，与茶友分享。▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师第一要诀：清闻其咮不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。在陈化发酵数十年之久，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生（有霉味代表着陈放空间受潮或过于潮湿不通风所致）。所谓陈而不霉，陈年的老味，会在醒条时拨开通风散去，而霉味是因茶质变坏， 由内而外，受潮而发霉所散发出来的味道。▲发霉的普洱茶如此受霉变的茶在怎么改变或加味都已失去真性美，所以闻其味是很重要的。假若50 年的茶闻起来又霉又不自然，那么即使放到 100年也没用，因此一定要有一个观念，宁愿买年轻的茶可以慢慢喝，也不要买老了又难喝的茶品。第二要诀：纯辨其色茶品未冲泡前，先闻闻看是不是干净清味（没有异味或臭曝味）。然后就是泡泡看，当普洱茶品在正常环境下存放，就算放个30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或生怪异味道。▲52年红印茶汤当下很多的业者或消费者大都会有的错觉就是，普洱茶放久了，冲泡之后的茶汤颜色一定会变黑或转墨色，其实真理只有一个，那就是越陈越香。普洱陈放发酵后由淡黄转枣红，越久茶气越强越浓，略带油旋光性，不会变成黑黑的。新制成的生茶品冲泡时，就如同台湾茶一样新鲜富弹性，而汤色如金黄色，入口较苦微涩，就是需要时间来等待其发酵氧化。▲普洱生茶茶汤利用空气中的水分及空气环流而产生发酵氧化效应，时间越久，刺激性就越低，茶质就越醇和（当然成本就相对增加，且在喝一饼少一饼的情形下，越喝越顺口，越喝越好喝，珍惜者皆拥茶自重，好茶是不会寂寞的。）市面上流通的好茶会很多吗？况且编造美丽的销售谎言不也是那些伪造者的专利吗？相对伪造者自然就滥竽充数了，所以香味俱全的定律先套上去才来谈价钱，不然碰到杀价高手可是伪造者的最爱啊！ （不谈质量先谈价钱）▲鲁文锋老师珍藏·88青饼生意的真实与永续是相互培养的，不是您爱杀价我就提高价格让您杀，事实上是懂得珍惜客源的人越富有。再次苦口婆心的告知，普洱茶的好绝非偶然，也并非年代或标价所能知晓的，切记，喝的好喝，喝的舒服，喝的没压力就是真的好！第三要诀：正存其位所谓正，乃不偏不倚谓之正。普洱茶一经制作成品后，最重要的就是陈放空间与时间长短，在普洱茶的广大消费族群里，鲜少有人会去真正地关心了解茶的陈化环境与氧化发酵的时间年代。▲普洱茶存放鲁文锋老师对于喝茶要喝出健康、喝出优越，一直都在不遗余力推广，所以在此又再特别强调一些老生常谈的观念问题。因为茶品陈化时间并非3~5年即可醇和好喝，至少得花上10~20多年，才会达到好喝的境界，若要达到真正接近完美、无与伦比的境界至少也要50年以上（在干净通风空间）。若是在地下室或不通风潮湿的地方，不论是生茶品、熟茶品，新的、老的、爷爷留下的，都无济于事。▲普洱茶所以聪明的消费者，请用智慧反问销售业者你心目中的疑问。如年代怎么看，如何判别茶的生熟，又怎么分干仓、湿仓，差别在哪里，又怎么选等问题，相信一些不肖业者才能自律。普洱茶的永续才能得以健康的传承下去，后代子孙才能体会爷爷做、孙子喝或爷爷留、孙子卖的意义。▲普洱茶第四要诀：气品其汤茶气的气与生气的气字形一样，但意义却完全不同。生气的气有形而难看，茶气的气无形而感觉舒服。因为这样的形容比较能带入领悟，不然茶气对多数的茶友品茗者来说，还是很含糊的概念。▲普洱茶茶是很会吸收附近的味道的，这点应是众所周知的现象，所以气的重要之处就在于判断茶的陈化环境与氧化时间的长短，茶气也就代表着茶本身经长年累月陈放之环境空间与时间所表现的好坏真伪了。虽然目前正是普洱茶热门的时候，但是有多少人在自我困惑着，老是怀疑普洱茶真的是那么好吗？老是在“熟普学”、霉变普洱中打转的茶友们，应该用心思考一下，有足够的机会供给品饮者学习也好，采购也罢，所接触到的茶品是真的还是不对的。▲普洱熟茶茶汤融会贯通一下，如此才可能累积一些功力，以正确的观念向上提升。好茶配好壶，加上好朋友、好心情，一杯陈年地道、质纯的老普洱入口，那股心旷神怡的茶气进入人体内部而运行于体内之中，促进毛孔发出微汗，并且暖胃舒适地凝聚在骨骼中。▲鲁文锋老师珍藏·06年生态青砖有如一股清流，全身筋骨肌肤渐渐爽化，持续入口，飘然且安适舒服的意境。 总而言之，好普洱茶是时间与空间两者互相辉映的，时间越长，空间越好，茶自然越棒，您了解意会到了吗？点击下方文末蓝色字体“了解更多”，查看《国营黎明茶厂，06年生态青砖，经典老生茶》