当代收藏家马未都有本集子，叫做《以茶当酒集》，取意是杜耒那句：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”茶，南方之嘉木；酒，远古之佳酿。夏商饮酒，醉者持不醉者，不醉者持醉者；酒对先人，有疾则饮，遇喜酩酊，解忧治病。汉已用茶，至唐代陆羽，颇成系统；一碗润喉，两腋清风，涤烦疗渴，回味绵长。酒是一种意气，茶是一种境界。以茶当酒，则是用保持自我的姿态，传达与子同袍的情意。道虽不同，亦相为谋。以茶当酒的典故最早出现在晋朝陈寿写的《三国志.韦曜传》里：孙皓初登王位，抚恤民情，开仓赈贫，深受黎群爱戴。后来过惯了帝王家的奢侈生活，变得专横拔扈，沉迷酒色，经常摆酒设宴，强要群臣作陪，每每设宴，臣子无论善饮与否，都要饮够七升佳酿，才算表确忠心。群臣之中，有个人叫韦曜，是孙皓的父亲南阳王孙和的老师，任为太傅，谓之一日为师，终身为父，所以他的地位相当特殊。韦曜酒量只有二升，孙皓早知韦曜不胜酒力，就在杯里暗中换上清茶，韦曜也心领神会，故意高举酒杯，“以茶代酒”与孙皓干杯，就这样不至于醉酒而失态。君臣向来等级分明，尤其对于专制暴君来说，难得和臣子保留这份心有灵犀的体己。像是稀里糊涂的秦二世，被赵高欺上瞒下，混淆是非，终于连是鹿是马都争辩不出，哪里还敢计较喝茶与喝酒？是与非，对与错，永远不是事情的关键。只要情深意重，一盏清茶，足以当酒，醍醐灌顶，亦可作茶。若是情意不在，貌合神离，指鹿为马也毫不稀奇。执意要你饮酒的人，你无从分辨。许你以茶当酒的人，你无需分辩。从无需分辩，到无从分辩，区别是彼此之间的一份温柔。王昌龄曰：洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。既然你我冰心依旧，壶中倾出的是茶还是酒，又有什么要紧呢？（来源：从零开始学茶）关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号：6480348(长按复制)交流学习。