- 巧克力甜橙面包-
橙子全身都是宝，橙皮更是清香无敌，做一盘晶莹剔透的糖渍橙片，泡茶，做面包，做蛋糕糕都是极好的！刚刚烤好的面包真是超级无敌香，果香，巧克力香，搭配面包云朵般的口感，总之就是好好吃啦！（以下配方可以做10个小餐包）

原创作者 承灿妈咪CCM

高粉 / 500g
奶粉 / 20g细砂糖 / 50g炼乳 / 50g酵母粉 / 5g鸡蛋 / 1个黄油 / 50g水 / 250g巧克力酱 / 适量
黄油（酥皮部分） / 20g细砂糖（酥皮部分） / 20g低粉（酥皮部分） / 25g糖渍橙片 / 适量



1 /  厨师机搅拌缸中放入高粉，奶粉，细砂糖，炼乳，酵母，清水和鸡蛋，开启和面程序，揉面15分钟。

2 /  面团揉至扩展阶段加入软化的黄油继续揉至黄油被面团完全吸收。

3 /  揉好的面团可以拉出漂亮的手套膜。
4 /  将面团滚圆，放入模具，盖保鲜膜室温发酵。
5 /  当面团涨至原来体积的2-2.5倍大时，初次发酵完毕。

6 /  将面团平均分成10等份，再次室温松弛15分钟。
7 /  制作油酥：黄油（软化）+细砂糖+低粉搅拌均匀就可了。
8 /  取一份面团，将它擀开，包入巧克力酱。
9 /  糖渍橙片的制作方法：橙子洗净切薄片，锅中放入细砂糖和橙子片，再倒入清水，水刚好淹没橙子的状态，中小火煮20分钟即可，最好提前一天制作。
10 /  将包入巧克力酱的面团放入汉堡模具当中，之前做好的酥皮搓成细长条，围绕一圈，再放上橙子片（橙子片尽量控干水份，可以用厨房用纸吸一下）。
11 /  待面团再次涨至原来的1.5倍大时，最后发酵完毕。
12 /  烤箱175度预热，烘焙22分钟。
小贴士1.关于发酵，不要用时间来衡量，因为我没有恒温发酵箱，只能室温发酵，再加上南北方温差较大，所以看面团的状态最为准确，一般首次发酵，面团会涨至2-2.5倍大小，用手指差入面团，会形成一个不回缩，不反弹的小孔，这种状态代表发酵的刚刚好。2.分割面团之后，接下来的每一步操作中途都需要停止15分钟作业，这样做的目的是松弛面团，只有充分进行松弛后的面团才会方便擀成薄片，方便整形，如果是强行将面团擀成长条，过度的力量会弄断面筋，影响烘焙时面团的膨胀。








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