GQ实验室（ID:GQZHIZU） | 来源GQ实验室 | 作者孟夏 | 编辑



外卖，是许多职场人的生命线。
我们有许多不得不点外卖的理由，却也时常听说外卖的脏、乱、差。
那么究竟如何点外卖？怎么筛选合格良心的外卖商家？又如何辨别哪些外卖店风险极大？
今天我们请来了一位资深外卖员，来告诉你点外卖中的各种门道。
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大家好，
我叫金来，一个老外卖员，今天受邀来教大家怎么点外卖。
 Q: 欢迎，请问有什么外卖是一定不要点的吗？ 
有很多我们自己绝对不吃的店。
凌晨开门的一笼包子只卖几块钱的早餐店最好不买，去过几家这样的店，老板剁的肉馅看不出是什么肉，但肯定不是牛羊猪，上完厕所洗手是不要想了，一般都是直接继续和面。
不知名炸鸡尽量少吃，因为炸鸡的油是很少换的，都是炸到见底再往里补点油，一锅油熬一天甚至好几天，像攒老卤汁一样攒老油，在门口就能闻见臭油味。
锡纸包鸡、手撕鸡可以点，但如果商家标榜“现杀活鸡”那大概率是骗人的，30分钟给你送到的鸡还能现杀？鸡毛都拔不干净。也不要在这种店里点鸡汤，都是打一勺鸡汤加两颗枸杞，再倒满水然后卖你五块钱，你就喝一层油。

凌晨2点还能喝到的不知名奶茶店尽量别点，一到夜里那些奶茶店往里倒奶茶粉、添加剂都不避人的，而且一天24小时开20个小时的奶茶店能好吗？尤其是这种店里自制的芋圆、珍珠更是最好不碰，很多装芋圆的壶都黑了也不洗的。
烧烤属于见仁见智，只做外卖的烧烤是不可能给你炭烤的，一串大腰子慢慢烤可能得5分钟，夜里单多人又饿，是差评高发时段，店家也很心急出单，都是把串油炸之后上烤炉用烟熏一下，虽然听起来不讲究，但总归也算是高温杀菌了。

便宜的粥店千万不要点，这种就是纯做外卖的，之前夸曼0粥店吃吐的、拉肚子的多到评论刷都刷不完，后来被重点盯上才爆出来员工把吃剩下的排骨扔进去熬粥的新闻。
 Q: 还有什么点外卖需要注意的地方吗？ 
点外卖和防诈骗是一样的，只要你不贪小便宜，坏外卖就追不上你，你想那些满20-15，满30-25的外卖怎么可能给你用正经东西？
基本都是料理包或者是骗平台新店推荐的，做倒一家换个名字再开起来。大家要记得一句话：“你也许会小赚，但商家永远不亏。”
说到料理包，现在用料理包的外卖已经占60%了，粉、面、盖浇饭用料理包的概率极大。火车站有些店其实更过分，一家店摆8张桌子，做菜的小屋子只有5平米，可能连灶台都搭不起来，你猜里面是什么？一个煮面的锅，一个微波炉和几箱料理包。
煮面，加热料理包，倒上去，一碗红烧牛肉面就做好了。

在外卖上你如果看一家小店，菜的品类超丰富，菜单十几页翻不完，那大概率是料理包+半成品加热，小店一般人手也就三四个人，变不出几十种家常小炒来。
不过料理包也要两说，大厂家的料理包新鲜、干净、标准化，小作坊的料理包放几年不变质继续卖着吃。
都说料理包是外卖行业的重要标志，但对于咱们老百姓来说，谁能知道点的那家用的是什么品质的料理包呢。
 Q: 说了这么多，感觉外卖没法吃了？ 
其实还是可以挑出好店来的。
比如最好点那些有实体店、做堂食的，因为跑得了和尚跑不了庙，堂食实体店的撤出成本很高的，一般不会那么明目张胆地做一些会拉肚子的食物给消费者。
但你也要留个心眼，在看到外卖店后面备注有（三里屯店）（国贸店）时，最好多看一看，因为可能根本不在三里屯国贸，只是后面标注一下会显得这家店好像很安全、位置很好。
大家在选店的时候可以去看他们的店铺线下展示页，现在平台对商家管得比较严，有些小作坊是没有图可以给消费者看的，遇到这种就不要点，或者环境看起来就脏乱差的也不要点。
还有就是销量超级高的，每月9999+的店需要留神，一是有低价冲销量的嫌疑，另外每月9999+这么大的量，是很难以保证品质的。
所以我建议大家点每月销量在百单左右、你见过实体店的店，如果是大连锁更好。
实在不行你可以试试加一个你们这片的外卖小哥的微信，我们能直接看到大部分后厨，知道哪些商家好一些，哪些送给我们都不吃。
 Q: 那跟外卖小哥沟通有什么需要注意的吗？ 
尽量不要催外卖小哥，你要相信我们比你更不想超时、更不想被你差评，因为你只是晚吃一会儿饭，而我们扣的钱可能约等于好几单白干。
而且人在高压之下很容易脾气暴躁，情绪稳定是体面人的特权。
很多外卖小哥是那种你越催，他就越不给你送，专门等快要接近超时的前一分钟给你送到，反正没超时你也投诉不了我。
而且不知道为什么，每天都有人写不清自己家的地址，比如写门牌号不写楼号，打电话过去问对方还特别不耐烦地说“地址都写了你为什么找不到，人家都能找到你为什么找不到”，然后啪给我挂了。
我再打过去就干脆不接了，最后他打过来我说“大哥，你没写是几号楼”，他说“放屁，我写了，……哦，3号楼”，一句不好意思都没有。

还有让我们代买东西的，以前是人情帮忙买，现在变成了不帮买就给你差评，不帮忙带垃圾也差评。
有时候居民楼的电梯坏了，我打电话说把东西放在楼里的外卖处，对方直接就骂回来说我为什么不给他送上去，说我挣得就是送外卖的钱却不好好做工作。
他住20层，他觉得我挣的是这份钱，我觉得我为了这一单几块钱不值得跑上去，消费者和外卖小哥也许在这些方面是很难理解对方的。
大家都是人，我一单也就赚你4、5块钱，却要被喊着“消费者是上帝”大骂，4块钱身价的上帝可能就是会缺少慈悲。
我这么说其实并不是想卖惨，我们不需要可怜，只是想被当人对待。




来源：GQ实验室（GQZHIZU）授权转载策划：GQ实验室编辑、采访：Milo、Simon视觉：aube GQ实验室 有型有款，智趣不凡 1928篇原创内容 公众号

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