在英国成年人中发现的两种常见的饮食模式，包括大量摄入巧克力和糖果，可能与中年心血管疾病和死亡的风险增加有关。

心血管疾病是英国死亡和残疾的主要原因之一，不良的饮食是造成这一现象的主要原因。最常见的饮食指南是基于食物中的营养素而不是食物本身，这可能会让公众感到困惑。研究发现有助于确定英国人常吃的、可能增加心血管疾病和死亡率的特定食物和饮料。

英国牛津大学的研究人员发现了两种与英国中年心血管疾病和死亡风险增加相关的饮食。首先是巧克力、糖果、黄油和白面包含量高，新鲜水果和蔬菜含量低。其次是含糖饮料、果汁、巧克力、糖果、食糖和蜜饯含量高，黄油和高脂肪奶酪含量低。

吃这些较多巧克力、糖果、黄油和白面包的人更可能是男性，更年轻，经济拮据，经常吸烟，体力活动较少，与那些饮食中不含大量此类食物的人相比，患有肥胖症或高血压的人。在这一组中，年龄小于60岁或生活在超重或肥胖中的人比年龄大于60岁或生活在超重或肥胖中的人患心血管疾病的风险更高。

研究发现，那些饮食中含糖量高的饮料、果汁和蜜饯的人患心血管疾病和死亡的风险增加，尽管他们也倾向于参加体育活动。而那些不吃这种饮食的人极少存在吸烟或患有肥胖症、高血压、糖尿病或高胆固醇。女性，60岁以下的人，或者特别是患有肥胖症的人，如果她们的饮食中含有大量的这些食物，那么她们患心血管疾病的风险更高。

为了研究饮食对心血管疾病风险和死亡率的影响，作者分析了2006年至2010年期间从英格兰、苏格兰和威尔士招募到英国生物银行的116806名成年人收集的数据。参与者年龄在37~73岁之间，平均年龄56岁。参与者在2~5次之间报告了他们在前24小时内吃的食物。研究人员随后确定了参与者食用的营养素和食物组。心血管疾病的发病率和死亡率分别使用医院入院和死亡登记记录计算，直到2017年和2020年。

这项研究的观察性不允许得出饮食、心血管疾病和死亡率之间因果关系的结论。此外，由于饮食数据是从个人24小时评估而不是连续的一段时间中获取的，因此可能无法代表参与者的终生饮食。未来的研究可能调查这项研究中调查的两种饮食与心血管疾病和死亡率之间关联的潜在原因。

研究表明，少吃巧克力、糖果、黄油、低纤维面包、含糖饮料、果汁、食糖和蜜饯可能会降低中年心血管疾病或死亡的风险。这与先前的研究一致，研究表明，吃含糖量和热量较少的食物可能会降低患心血管疾病的风险。这项研究的结果可以用来提出以食物为基础的饮食建议，帮助人们吃得更健康，降低患心血管疾病的风险。

来源：Associations between dietary patterns and the incidence of total and fatal cardiovascular disease and all-cause mortality in 116,806 individuals from the UK Biobank: a prospective cohort study, BMC Medicine (2021).

《血管与腔内血管外科杂志》

2021.04.23