食用菌之——猴头菇

菌菇类

Mushrooms

做法：

1、口蘑洗净切好，大蒜茎叶分离切好，猪肉，胡萝卜都切好。

2、锅中烧水，加入适量盐，口蘑焯熟，捞起来备用。

3、锅中坐油，加入猪肉煸炒，猪肉煸焦黄，下蒜梗、 胡萝卜，继续煸炒出香味。

4、加入约两汤勺酱油炝锅（火要大一点，但要注意不要烧焦了）。

5、放口蘑翻炒均匀上色，放少量盐，因为前面有酱油，所以盐要少一点。加入蒜叶翻炒到断生即可。

6、出锅装盘，简单，味道又好。

Tips：

步骤6的炝锅可以用酱油，也可以用生抽，但是此步很重要，不能省略。

做法：

1、平菇切成小朵，油菜根切下来，调一碗淀粉水（凉白开、加耗油、糖、盐、生抽、淀粉）。

2、锅内加油，放入平菇根，为了让油菜根易熟，多加热一会儿。

3、放入平菇爆炒，炒到平菇软了为止。

4、加入油菜炒，淋一半的淀粉水。

5、装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在平菇油菜上。

Tips：

1、炒制的平菇油菜，油菜要选嫩一些的。

2、嫌麻烦的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先盛出来再浇汁，不影响味道。