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  • 这宝贝头一回见!清脆鲜甜好开胃，后悔没早吃!
  • 来源：花吃姐姐


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最近这天气也太闷热了！花吃姐姐只想吃点酸辣开胃的菜。

早起做了一碗鲜香麻辣的宜宾燃面，虽然碳水爆棚，但是真的过瘾~

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最近又看到宜宾的特色牛蛙做法，用泡红椒、野山椒和小米椒炒香底料，光是想想就辣得流下了泪水，馋得流下了口水。

熬制的汤底金黄醇厚，牛蛙浸泡在汤汁中更显白嫩肥美，一口咬下去真是好吃哭了，弹滑的口感，麻辣的滋味久久荡漾在口中~

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光是牛蛙要是觉得腻，一定要试试第一次出镜的小南瓜！清甜多汁，不用削皮就能吃，简直绝配。

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这一锅一定要多添几碗饭！一边辣得直喝水，一边又夹出一块饱满的牛蛙，真是太幸福了，赶紧试试吧~

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RECIPE
南瓜牛蛙
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材料
牛蛙 1kg / 小南瓜 350g / 泡红辣椒 4根
蒜 3瓣 / 小米椒 3根 / 泡野山椒 3根
仔姜 2根 / 泡姜 1小段 / 小葱 1支

调料
猪油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 盐 1小勺
白胡椒粉 适量 / 白糖 适量图片
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图片 1.处理牛蛙：牛蛙切块洗净沥干。

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加入1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1瓷勺料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

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图片 2.处理配料：泡姜和泡红辣椒一起剁碎，仔姜切丝、野山椒剁碎、蒜切末、小米椒切末、小葱切段。

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小南瓜洗净切成粗条。

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图片 3.牛蛙过油：锅里多放一些油，烧至5成油温时倒入牛蛙。

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炸15秒后捞出，沥掉多余的油分。

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图片 4.炒香底料：锅中留一点底油，加入1瓷勺猪油增香。

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油热后倒入泡姜泡椒碎、蒜末、野山椒末，小火炒香。
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加入一半小米椒和一半的仔姜丝，继续小火炒香。

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倒入牛蛙翻炒均匀后，加入没过牛蛙的清水。

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图片 5.调味：加入1小勺盐、1小勺白糖、适量白胡椒粉调味。
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煮4-5分钟后加入剩下的小米椒和仔姜丝，搅拌均匀。

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倒入南瓜条，盖上锅盖，中小火继续焖煮5分钟，南瓜变软就可以关火了。

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图片 6.起锅装盘：开盖，撒上葱段即可出锅。

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新鲜出锅的牛蛙冒着热腾腾的香气，看这金黄鲜亮的浓郁汤汁，麻辣醇厚，馋得我直流口水！

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泡椒和牛蛙简直就是最佳CP，鲜红的泡椒和泡姜混合，既去除了腥味，又带来麻辣鲜香的滋味。

在野山椒的润色下，汤汁染成了酸汤般的金黄色，感觉喝一口汤汁都能吃出嘶嘶声，真是过瘾！

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迫不及待夹起白嫩饱满的大长腿，轻轻一抿就化成了蒜瓣状，蛙肉特别入味，紧实Q弹，鲜香嫩滑，麻辣爽口的滋味在口腔中完全散发开来，后劲十足！

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一定要趁热吃，越吃越上头，就连不能吃辣的小伙伴，一边喷火一边喝水也根本停不下来！

这时候小南瓜就发挥了重要的作用！西葫芦般口感的滋味很是清甜，缓解了不少辣味，真是最佳搭档！

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今天的小南瓜花吃姐姐也是第一次吃，也叫翡翠南瓜，虽然名字中有南瓜二字，但长得却像西葫芦，口感也很相似。

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这种瓜在云南、贵州和四川比较常见，一般都是水煮、蘸“蘸水”或者炒着吃。

好啦，今天的食谱和分享就到这里。你喜欢吃哪种牛蛙？你吃过这种小南瓜吗？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～
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牛哇！图片

麻辣馋嘴蛙 | 泡椒牛蛙
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美食

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