- 鸭血别只是涮火锅了!学会此做法,香辣嫩滑,味道鲜香,比吃肉还过瘾!
- 来源:朝食集
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鸭血是我吃火锅必点的一道菜,虽然不是肉菜,但口感嫩滑,味道鲜香,比吃肉还过瘾,关键是比肉菜实惠很多,营养也很丰富。天冷了,总少不了各种大鱼大肉的吃,偶尔也会想吃一些开胃的菜肴,最近我喜欢吃这4种鸭血烧的菜,一起来尝尝看吧~
推荐做法1:
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剁椒鸭血
食材
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鸭血 适量 / 剁椒 适量 / 料酒 适量 / 葱 适量 / 姜 适量 / 食油 适量 / 盐 适量 /
制作步骤
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1、鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味,去腥。
2、葱姜切碎末。
3、锅里加油,油热后放入葱姜末爆香。
4、放入一汤匙剁椒超香。
5、加入少许精盐烧制成汁。
6、把烧制好的料汁浇在鸭血上。
7、把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸,上大气后蒸10分钟即可。
推荐做法2:
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麻辣金针菇鸭血煲
食材
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鸭血 300克 / 金针菇 200克 / 麻辣火锅底料 30克 / 香葱 3根 / 生姜 1块 / 花生油 40克 / 盐 3克 / 生抽 10克 / 料酒 10克 /
制作步骤
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1、材料:鸭血300克;金针菇200克;麻辣火锅底料30克;香葱3根;生姜1块;花生油40克;盐3克;生抽10克;料酒10克。
2、把食材清洗干净,金针菇切段,鸭血切片,香葱切葱花;生姜切丝。
3、起油锅,放入鸭血煎一会,再撒入姜丝煸香。
4、倒入适量清水烧开,加入火锅底料和金针菇煮一两分钟。
5、淋入生抽和料酒拌匀。
6、最后撒入葱花,即可出锅享用。
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推荐做法3:
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蒜香鸭血
食材
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鸭血 1盒 / 蒜苗 4根 / 豆瓣酱 1勺 / 花椒粉 适量 / 青红椒 适量 / 料酒 1勺 / 油 适量 / 盐 适量 /
制作步骤
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1.食材都准备好。
2.大蒜的根部用刀拍几下,将组织拍散,炒出来更入味。
3.鸭血切成厚一点的片,蒜苗斜切成菱形片备用。
4.油锅烧热,将姜蒜末倒入锅中爆炒出香味。
5.加入豆瓣酱、花椒粉炒香。
6.淋入生抽,加适量水,烧开。
7.将鸭血片摆入锅中,转中火烧至入味。
8.鸭血完全变色后,将蒜苗段倒入锅中一起翻炒至断生。
9.加盐调味即可出锅。鸭血在凝固的过程中已经添加了一些盐,所以盐要酌情添加。
推荐做法4:
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自制毛血旺
食材
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豆芽 适量 / 午餐肉 1块 / 牛肚 200克 / 鱿鱼 1条 / 豆腐皮 1张 / 鸭血 1块 / 植物油 适量 / 毛血旺底料 适量 / 干辣椒 适量 / 大蒜 5瓣 / 花椒 适量 /
制作步骤
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1.准备食材,鸭血和午餐肉切成片状,鱿鱼斜切花,牛肚切丝。
2.豆芽提前洗干净,下锅焯熟。
3.捞出焯好的豆芽,放在碗底。
4.锅里倒入半锅水,加一块浓汤宝,或者加入之前煮好的高汤。
5.倒适量的毛血旺底料,大火烧开。
6.烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚,煮约5分钟,关火盛出。
7.葱蒜切末。
8.放到碗里。
9.干辣椒洗净,去掉蒂。和花椒(麻椒)一同放到碗里。
10.炒锅里倒入半碗食用油,烧热。
11.倒到碗里,烹出香味儿。
12.让人流口水的毛血旺就做好了。
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