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  • 隐居北欧乡下，这个平凡的老太太，用家门口的花园征服全世界吃货
  • 来源：芍药美学笔记

今天芍药放假啦！在回家的途中，除了要戴好口罩，照例下载了不少治愈的小视频~外面兵荒马乱，心依旧能安静下来。
 
有花有果园有院子，还有美食……途中看完，一到家就迫不及待想要分享给大家~
 
如果你正躲在家中不敢出门，希望今天的文章可以给你带去一些温暖、一些希望。
Little Distraction The Lucksmiths - A Little Distraction

{ 芍药姑娘 Vol.1413 }
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Sanna的厨房


说起田园美食，中国有李子柒，日本有小森林，英国有「食材花园」，而今天要说的这位田园美食博主，名气不大，没有光环，只是一个平凡的老太太。


她从不说话，只是安静的采摘、制作美食，但看她的视频有一种魔力，可以让人内心安宁。
 
老太太名叫Sanna，
生活在瑞典斯德哥尔摩的乡郊。
这里有大片的草地、森林。

 
她门前的院子里，
不只有蔬菜，还有一片果园，
不做过度的开垦，
任凭植物自由生长。


斯德哥尔摩的气候并不适合植物生长，
冬天又冷又漫长，
但Sanna的院子里，
春华秋实，有吃不完的瓜果。

 
若是在寒冷的秋冬，
Sanna就将花园、餐厅放进温室里，
一边制作美味的小点心，
将生活浸入花园里。

 
Sanna喜欢将普通蔬菜、水果研究出许多有趣的吃法，北欧的田园美食与中国不同，或许不适合我们的中国胃，但甜蜜清新，十分治愈。


今天，我们就跟着Sanna来品几道瑞典美食~
 
第一道 | 大黄派
 
这里的大黄指的是食用大黄，原产于我国内蒙古，如今是欧美家庭田园中最常见的蔬菜。
 
大黄叶子大而肉厚，
但吃的是它的叶柄，
叶柄一般有红色和绿色两种。


中国的家常菜中很少见到大黄，
而欧美国家喜欢将叶柄煮熟，
过滤掉渣后加糖制酱，
或是作为糕点的馅料。


Sanna院子里的大黄，长得十分粗壮，每次只需几根就能做出丰盛的美食，其中她最爱的是大黄派和大黄汽水。
 
大黄派做法简单，
先做饼底：将融化后的黄油，
与面粉、香草糖等混合，填满挞盘。


将大黄叶柄洗净、切块，
加入糖和土豆面粉
放入烤箱中烘烤40分钟就好啦~


Sanna说没有比这更简单的派了，
大黄派吃起来口感酥沙，
有点像新鲜山楂，
走的是清新派路线~


大黄汽水是Sanna孙女的最爱，
将大黄煮熟过滤出汁水，
加入糖和柠檬汁，
煮沸待冷却后倒入干净的瓶中。


斯德哥尔摩的夏日有着漫长的白昼，
烈日之下，一杯大黄柠檬水，
加入冰块和气泡水，
一饮而尽，酣畅淋漓。


大黄怕热喜冷，
适合种植在北方或高海拔山区，
庭院中种植大黄，不止是好吃，
红茎绿叶，看起来也很美呀~


第二道 | 樱桃甜酒
 
Sanna的院中就有一棵樱桃树，春夏之交，樱花红透，Sanna全家都在盼着樱桃甜酒。
 
樱桃大家都很了解了，
外表色泽鲜艳，红如玛瑙，
口感清甜。


我国用樱桃酿酒，方法简单，
将樱桃洗净沥干水分放入玻璃罐，
放入冰糖、高度白酒，
放置一段时间，就能饮用了。

 
Sanna樱桃酒的酿制方法与我们不同，
并不是用酒来泡樱桃，
做法更像果酱。
 
采摘樱桃洗净，
倒入锅中加水煮出果胶，
将果胶分解过滤，
用酵母发酵、陈酿。

 
樱桃酒酸酸甜甜，
入口顺滑，特别适合女生喝~
but，现在的车厘子好贵，
泡酒有丢丢奢侈，
好想拥有一棵樱桃树！

 

第三道 | 肉桂卷
 
在西方人的日常生活中，肉桂是幸福与甜蜜的象征，肉桂卷就是瑞典人发明的。每年10月4日是他们的肉桂卷日，这天，人们会放下手中的工作，与家人一起亲手做肉桂卷。
 
肉桂是锡兰肉桂树的树皮，
（之前有科普过，戳蓝字回顾）
常作为香料用于甜品之中，
香甜馥郁，如一阵春风。
 
Sanna记录下了，
第一次教孙女做肉桂卷的情形，
两人一起揉面、涂肉桂酱……
Sanna说：「没有比这更简单的事情，
也没有比这更美好的事情。」 


将黄油融化，加入牛奶，
混合小麦粉，揉面、发酵。


将发酵后的面团擀成1cm厚的面皮，
肉桂粉、糖粉和切碎的葡萄干混合的酱，
均匀涂抹在面皮上。


孙女和祖母一起，
慢慢将面皮卷起，
Sanna刷油，孙女撒芝麻，
放入烤箱，醇香的肉桂满屋飘香~


第四道 | 蓝莓派
 
斯德哥尔摩的夏天，白日漫长，但此时也是Sanna全家最快乐的时光~
 
Sanna的屋后有一片野生蓝莓，
野生蓝莓是低矮灌木，
果实颗粒小，果肉较小，
口感酸甜，果肉细软多浆汁。

 

等到蓝莓成熟时，
祖孙三人经常挎着篮子，
一起去采蓝莓。
夏日漫长白昼的无聊，
只需一块蓝莓派就能治愈，
孩子们亲切的称之为「祖母的蓝莓派」。


派的饼皮是Sanna的老配方，
黄油、小麦粉、糖，混合在一起，
就是祖母的味道。


蓝莓派的制作方法与大黄派类似，
采来的蓝莓洗净，均匀铺在挞盘中，
孩子们喜欢在蓝莓上画上网格，
既好看，又增加了蓝莓派的风味~


烤蓝莓派等待的时间也是甜蜜的，
蓝色的汁液混入饼皮，
一家人坐在树下，
吹着微风，一口蓝莓派入口，
香甜细腻，你懂的~


第五道 | 玫瑰果酱
 
这里所说的玫瑰果酱，并非玫瑰花果酱，而是玫瑰果，准确来说是蔷薇果的果酱。
 
玫瑰果成熟后是红色，
瘦瘦小小，很适合制作甜品，
做成果冻、果酱风味也很棒。
但它的果实较硬，
需要浸泡或是切开，
才能充分释放出香气和味道。


玫瑰果含有丰富的维他命C，
具有美容养颜的功效，
多食用玫瑰果酱能让人气色光彩红润。

 
Sanna喜欢将玫瑰果切开去籽，
让它的香气充分释放。

然后加入白糖、水、醋等，
放入锅中炖煮30分钟，
将果肉煮烂，撇去浮沫，
玫瑰果浆就制作完成啦~


玫瑰果酱去籽很麻烦，
但Sanna喜欢就这样，
一个人静静的坐在家门前，
将玫瑰果一粒一粒处理干净，
这是与食物的对话，也是生活的修行，
微风吹过，将玫瑰香带到更远的地方，
生活中还有什么烦恼过不去？


而孙女懂得另一种哲学，

为祖母制作的每一瓶酱、甜酒、汽水，

手绘上标签，

它们属于这瓶酱，

也属于这个夏天独一无二的时光。

 
Sanna的厨房里还有很多好吃的，
都不是什么对中国胃「大菜」，
大多是三餐之外的小甜水、小甜品，
但看后总让人心情愉快。
想看的朋友可以直接在bilibili上搜索：
「Sanna的厨房」~
你萌春节假期还囤了哪些好看的剧，
一起在留言中分享鸭！


END

 

本文图片来自Sanna的厨房视频截图
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美食

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