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  • 四月的蚕豆最鲜嫩,这样一炒,香气扑鼻,软糯好吃,家人特喜欢!
  • 来源:朝食集

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朝食集(抖音ID:33508313)

蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一,起源于西伊朗高原到北非一带。春天,正是吃嫩蚕豆的时候,这阵子的蚕豆,连豆荚都是可以轻松吃的。嫩嫩的蚕豆煮几分钟就透心了,稍微凉凉,捏着蚕豆米挤着吃,凉甜凉甜又面香面香的味道,一吃就停不下来!不过蚕豆虽然好吃,也要注意不能吃太多哦!趁这个时候,好春光,一起来食嫩蚕豆吧!


推荐做法1:

葱油蚕豆

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食材

植物油  2勺 / 盐  2勺 / 糖  1勺 / 生抽  1勺 / 香葱  50克 / 开水  1小碗 / 蚕豆  500克 /


制作步骤

1、先将新鲜的蚕豆剥掉大的外壳。

2、准备2份香葱,多的切段炒葱油,少的切末,出锅前提香。

3、炒锅倒入油,油温五成热时。

4、将香葱段倒入锅中,中小火煸炒。

5、炒至香葱段变得焦脆时将香葱段全部捞出弃用,将葱油留在锅中。

6、将蚕豆倒入锅中,翻炒至断生,蚕豆有点发白的时候。

7、加入盐、糖、生抽、倒入开水,水量和蚕豆持平。

8、盖上锅盖焖煮5分钟。

9、5分钟揭盖,翻炒至水分快没有时加入切好的葱末提香,翻炒几下出锅啦~


推荐做法2:

咸肉笋丁炒蚕豆仁

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食材

咸肉  50克 / 春笋  1根 / 蚕豆仁  300克 / 葱花  5克 / 糖  15克 / 盐  少许 / 鸡粉  少许 / 


制作步骤

1、准备好所有食材后

2、将氽烫好的咸肉和笋切丁,葱切碎。

3、起净锅,锅热后倒入菜籽油

4、煸炒咸肉丁,炒香后

5、加入氽烫好的笋丁翻炒均匀后

6、倒入洗净沥干的蚕豆仁煸炒后,加水

7、盖上盖子大火烧3~5分钟

8、开盖加入适量的糖和少许的盐调味,出锅前撒上葱花和鸡粉炒匀就OK了


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推荐做法3:

蚕豆炒鸡蛋

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食材

蚕豆  200克 / 鸡蛋  3个 / 盐  2克 / 油  适量 /


制作步骤

1、鸡蛋打散。

2、锅里倒油,滑炒鸡蛋,注意别炒老了。

3、倒入蚕豆米。

4、倒少许开水,加盐,翻炒片刻。

5、热腾腾冒着热气的鸡蛋炒蚕豆就好了。


推荐做法4:

雪菜炒蚕豆

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食材

油  适量 / 料酒  1勺 / 鲜酱油  1勺 / 白糖  1/2勺 / 雪菜  250克 / 豆瓣  150克 /


制作步骤

1、准备好豆瓣、雪菜。

2、雪菜洗净切成末。

3、锅中水烧开,放入豆瓣煮至五成熟后捞出冲冷水。

4、豆瓣沥干水分备用。

5、锅烧热放入油。

6、放入豆瓣翻炒均匀。

7、加入雪菜。

8、翻炒均匀。

9、加入1勺料酒,沿锅边淋入。

10、加入1勺鲜酱油。

11、加入1/2勺白糖。

12、翻炒均匀即可。



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