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朝食集（抖音ID：33508313）

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一提到“补脑”二字，大家脑海中想到的一定是鱼类、坚果...但是其实我们身边还有很多“平价补品”，其中豆腐就是健脑的一把好手！

豆制品中含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1，脂肪含量在15%-20%，以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，很适合血脂异常的人食用，是理想的健脑食品。

豆腐营养高又美味，但是以下几点大家一定要注意，尤其是这2种豆腐千万不要买！

2种豆腐建议不要购买：

1、豆腐太白不宜买：豆腐可以是黄豆也可以是黑豆打出来的，不管哪种豆制作出来的豆腐，其颜色就应当是微黄色的。颜色如果太白，可能加了漂白剂之类的，最好不要买。

2、包装突起不要买：买香肠的时候，注意事项里面会提醒大家，有胀袋不要吃。盒装豆腐也一样，如果凸起了，可能豆腐变质了，那就不要买啦。

另外，豆腐购买后要尽快食用。豆腐是容易变质的食物，最好当天买当天吃。如果暂时不炒食，应先用水浸泡，烹调前取出。

来看看豆腐有哪些做法吧~

推荐做法1：

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香椿拌豆腐

食材

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香椿  适量 / 豆腐  1块 / 盐  适量 / 芝麻油  1勺 / 生抽  3勺 /

制作步骤

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1、准备一锅开水

2、洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎

3、豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水

4、倒入适量生抽和香油拌均匀即可。

推荐做法2：

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丝瓜豆腐蛋汤

食材

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丝瓜  1条 / 鸡蛋  2个 / 豆腐  1块 / 姜  1片 / 葱  1根 / 盐  适量 / 油  适量 /

制作步骤

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1、准备材料；

2、豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟；

3、丝瓜去丝去皮，切滚刀块；

4、姜切丝，葱切末；

5、鸡蛋先打散在碗里；

6、锅中加水3碗，放入姜丝烧开；

7、加入豆腐和丝瓜再滚开；

8、在滚开处倒入蛋液搅拌；

9、搅拌均匀后加盐、油和葱花就可以喝汤了

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推荐做法3：

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白玉虾仁豆腐

食材

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虾仁  100克 / 豆腐  半块 / 青红椒  半个 / 葱花  适量 / 盐  半小匙 / 胡椒粉  半小匙 / 淀粉  1小匙 / 清水  适量 /

制作步骤

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1、准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；

2、虾仁、豆腐分别过水焯；

3、锅内倒油，放葱花炒香；

4、放焯好的豆腐和虾仁翻炒；

5、依次加胡椒粉、盐、水淀粉；

6、大火烧5分钟出锅。

推荐做法4：

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青菜火腿豆腐羹

食材

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嫩豆腐  半块 / 小白菜  2棵 / 火腿肠  半根 / 盐  适量 / 淀粉  适量 / 鸡精  适量 / 

制作步骤

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1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；

2、沥干水分，然后将其切成碎末；

3、嫩豆腐洗净后，切成小块；

4、火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；

5、锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；

6、焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；

7、另起油锅，炒香小白菜；

8、倒入适量清水或者高汤烧开；

9、调入适量盐；

10、将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；

11、调入鸡精，撒上火腿末即可。

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