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  • 不用揉面,筷子搅一搅,韭菜馅饼不破皮不露馅,香软又好吃!
  • 来源:家庭美食

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本人特别爱吃韭菜,因为它好吃不贵,虽然韭菜一年四季都能买到,但是初春时节的韭菜品质是最佳的,晚秋次之。

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本人特别爱吃韭菜,因为它好吃不贵,虽然韭菜一年四季都能买到,但是初春时节的韭菜品质是最佳的,晚秋次之,夏季最差。而且春天也是一个非常适合吃韭菜的时节,韭菜又叫“起阳草”,性温,因春天气候冷暖不一,所以此时吃韭菜可以有效祛阴散寒。

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韭菜的吃法有多种,但是我最爱的还是韭菜馅饼,特好吃,用来当早餐特别合适。我家每到初春,都喜欢买韭菜回来做馅饼,自己做的馅饼更干净好吃,而且皮薄馅大,吃起来更满足。


相信很多小伙伴也和我一样爱吃韭菜馅饼吧?那么今天我就把韭菜馅饼的做法分享给你们,可能我家的做法与以往的不同,但是绝对更简单更实用,不用揉面,筷子一搅,做出来的韭菜馅饼不破皮不露馅,香软又好吃,哪怕你是零厨艺的新手,看完文章也能一次成功哦。

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【韭菜粉丝馅饼】

所需食材:

中筋面粉300克、盐3克、220克温水、韭菜300克、鸡蛋2个、白粉丝适量、椒盐适量、生抽2小勺、玉米油20克


做法:

1、将面粉倒入盆子内,加入3克盐混合均匀后,再倒入220克的温水,边倒边用筷子搅拌,搅拌到看不见干粉即可。无需下手揉

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2、面粉搅拌好后,再倒入20克玉米油,封住面团,面团的每一面最好都要淋到油,然后盖上保鲜膜,静置1个小时,这样面团的拉伸性会更好,能够保证皮薄,而且不易破。

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3、面团静置的时间,我们开始来调馅料,把韭菜洗干净后沥干水,切成碎丁状放在碗内,加入适量的香油,翻拌均匀,裹上香油的韭菜不容易出水,味道也更香。

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4、接着锅内倒入适量的油,把打散的蛋液倒入锅内,中小火翻炒,炒到蛋液完全凝固后,即可出锅

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5、然后把白粉丝冷水下锅,大火煮沸后,转中火,再煮两分钟即可出锅

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6、把炒好的鸡蛋和烫熟的粉丝倒入韭菜碗内,加入适量的盐、2小勺生抽、少许椒盐,翻拌混合均匀。这个馅料里的粉丝不可少,因为加了粉丝不仅口感提升,而且它也会吸走韭菜本身多余的水分。

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7、面团静置好后,将它放到面板上,面板提前抹上适量的油防粘,将静置好的面团拉长,再分割成若干个小面团。温馨提示,静置好的面团千万不要揉,防止起筋馅饼不松软

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8、取一个小面团,直接用手拉开,拉成一个大薄片,然后放上适量的馅料

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9、把馅料四周的皮往中间拉拢,然后把口收好捏紧

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10、接着翻转过来,收口处朝下,然后用手压一下,再稍微整理一下,弄的圆一些

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11、平底锅内倒入适量的油,把做好的韭菜鸡蛋馅饼下锅,移动馅饼的时候,动作温柔些,因为它很软很薄,馅饼下锅后用中小火煎它,煎到馅饼底部变硬后,给它翻个面,因为它的馅料几乎都是熟的,所以煎个4分钟左右就可以出锅了。

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12、韭菜馅饼这么做,不揉面不擀面,做好的成品个个皮薄馅大,真好吃

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13、自己做的就是好吃,馅料丰富极了,爱吃的你别错过哦,值得一试

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