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  • 古朴中药店风的日式手作烘焙店，招牌是司康!
  • 来源：伊莎莉卡烘焙网
都说冬季之中，当属常温点心的旺季时刻。

制作简单，造型多样，创意百变，快手装饰，这种“小而美”的风格深受青睐，也是伴手礼圈层中的一把好手，外套一件高级感的“时装”，逢年过节送礼妥妥的。

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在东京仓前，就有一家主打着以烤饼、饼干、常温点心为主的店，从最初一周营业两天，变成一周营业4天，到如今一周只公休一天。

01

适合每天吃的烤制甜点


菓子屋 シノノメ，就是这家店的名字。

从名字中就能窥见，制作的是各种小巧精致的点心。每日供应手作司康、饼干、玛德莲、磅蛋糕等，通常日售约在20种可供选择，让人一不小心就会犯了选择困难症。

有时也会有与其他品牌合作的限定点心。


他们家的定位很明确，以「适合每天吃的甜点」为出发点，开发出一系列结合时令食材的烘焙品。

每款烘焙甜品都设计得不会太甜，口味简单而温和，主要突出食材本身的风味，搭配略带甜味和香气的红茶，就很绝。也因此吸引了众多忠实粉丝的拥护。


中午12点开门，此时的门前常常早早排起了长队，那究竟是什么吸引了他们呢？

（美食相关点评网站截图）


02

人气美味烤制甜点


01

司康系列


他们家最受欢迎的是烤制的香酥松脆的司康饼系列。分为圆形和方形，新鲜出炉的烤饼散发着谷物的芳香。

甜度适中，可以搭配果酱、奶油食用。


本身也自带丰富的风味，配合着季节上线。

▲栗子与焦糖风味

▲马铃薯和核桃肉桂风味

▲茶与橙皮风味

店家推荐的司康食用方法，是在600W的温度下加热10至20秒，然后用铝箔轻轻覆盖，放在烤面包机上约5分钟，使其更加蓬松酥脆。


02

什锦饼干



■双色饼干，享受淳朴小麦的和坚果的香气，兼具普通茶或金森茶的味道，回味湿润。


■菠萝造型饼干，具有干菠萝的宜人酸度和椰子的香味，造型感也很强烈。


还有更种不同形状的可爱饼干，柠檬薄荷，巧克力，红茶，抹茶等，适合夏日到冬日的一切需求。


03

玛德琳



寒冷季节非常推荐的一款滋味醇厚型的糕点。用保鲜膜包裹它，在微波炉中轻轻加热，蓬松多汁。


04

磅蛋糕



■玫瑰磅蛋糕，带着自然的浅粉色的果香和果泥，蓬松的玫瑰花香包裹着淡淡的黄油风味，让少女心也泛滥了。


■南瓜磅蛋糕，秋天的滋味，包裹着栗子、红薯与南瓜结合，非常香。


■焦糖磅蛋糕，乍一看以为是巧克力，其实是无花果与焦糖的结合，焦香之气中加入水果，别有一番滋味。


从标准产品到时令风味，各个出彩。其实我发现他们特别喜欢添加茶元素来增加独特的口感，清新古风又能缓解甜腻。

其实店主还曾出刊过一本专门的菓子书籍，《菓子屋シノノメの焼き果子》，内涵38种食谱，可在家轻松制作的美味。

03

高级感的包装不能少


由于这家店是家外带专门店，日常售卖时，将一个个小巧精致的烘焙品，包封在小袋子中，随取随食，非常方便又能解馋果腹，提供了更多的日常食用场景。


除此之外，我们也深知此类单品适合送礼的场景，所以除了用小袋子装裱，一款更适合打入伴手礼市场的包装也不能忽视。

菓子屋 シノノメ依旧走的是简约美，但又不失高级感的路线。


精致的糖霜饼干，搭配小方盒，像不像珠宝盒一般，透露着食物的珍贵。


木质感的盒装，显得更有调性。


整体以黑、灰色系为主，勾勒精简的线条，瞬间感觉高级了起来。

04

古董家具砌出暖意美味


其实除了重中之重的产品，要说这家店第一抓眼球的，别说，还有它那古朴有质感的店铺设计，乍一看像是走进了中药行的手作零食店。（别人我不知道，至少我是如此被吸引的~）


由一栋老建筑翻新，在冷峻的灰墙内嵌着一家古典的小店。

推开吱响的木门，扑面而来时间的味道。


一整面印象里只有中药行内才会摆设的抽屉柜极其惹眼。带红偏棕木质调的怀旧色感尽显气质，俏皮英挺的小鹿错落有致地站立在小柜上，打破了原本略显宁静的氛围。


前方同色系的长长柜台上，琳琅满目的饼干小点散发着迷人的糕点香气，吸引着过路的行人。


插着橘色果实枝丫的扁圆花瓶，醒目地装饰在展示柜纸上，给原本静谧的氛围突增了一丝“闹”意。


白色的墙面上贴满了明星片和传单，旁边悬挂着各式大小的地球仪，充满着奇特的文艺气息。


用的瓷盘也印满着古韵交织的图纹，别有一番风味。经典的红色、蓝色、绿色的应用，平平淡淡中彰显着旧式美感。


走过狭窄的楼梯，你还能到达2楼的咖啡店，品尝香浓的咖啡与精致的甜点。

总的来说，踏进这家店就感觉走入了一个“异次元空间”，开放式的格局搭配温黄的灯光，原来在浮躁喧哗的城市中，还藏着这样一方净土，每一个物件里仿佛都深藏着许多故事。

站在里面，时间都慢了下来。

05

集合型串联店模式


还有一件值得一提的点，就在我刚提到的一句，沿着楼梯可以上到2楼的咖啡店。在这里是可以提供堂食的，名为“半月”。

同样是简单优雅的风格，不得不说，颇有种大隐隐于市的宁静感。


若是你走累了，可以点上一杯香浓的咖啡，品尝着由中国绿茶、鲜奶油和牛奶制成的季节性奶油泡芙或是铁观音泡芙等，度过一段悠闲的时光。

不过你以为这就结束了吗？

不不不，除了这两家店之外，店主还在附近开了一家专门以盘子、日用品、配饰、衣服为主的店，风格与烘焙零食店内一脉相承。


官网上，我还看到一家以茶为主的店，收割各种风味的茶饮以及美味温和的茶甜点。


我不得不大写地赞叹一句，服！

06

写在最后


如今，零食化的烘焙品已属常见，如同前段时间突然爆火的奶枣一般，私房、网路上售卖的大多以这一系列为主。

而且在同属短保食品中，尺寸感偏小的产品也就更容易营造出食用无负担的印象。


相对于主食感更强的面包与含糖量更浓的甜点来说，休闲派的零食自有一套生存法则。

顺应季节的风味不断变化，追求更高品质的原材料，即便每天吃都不会腻。即符合了市场需求，又能有自己的特色，健康、颜值、品质，兼具美味与视觉，精准对标年轻一代消费群体。

菓子屋 シノノメ


京都别邸
地址：东京都台东区仓前4-31-11，一楼111-0051法定
营业时间：12:00至19:00；假日星期三（包括节假日）




（图片来源：ins）



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