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  • 几个煮面小技巧,让面条更好吃!
  • 来源:好豆


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大家爱不爱吃面条呢?

好豆君对面条可是真爱!

太忙 犯懒 嘴馋...

这些时候总是想吃面条

可是,看似简单的煮面条

里面却是“暗藏玄机”,

煮面容易,

煮好却是需要一些特殊小技巧的哦~

下面这12个煮面技巧,

大家一定要牢记

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1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

5.在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。



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雪菜肉丝面

      这碗面在家做也十分简单,炒好的雪菜肉丝,作为一碗面的浇头,想放多少放多少,能再搭配个荷包蛋或者卤蛋,就是十分营养的早餐了!

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6.煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水快开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。



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荞麦鸡蛋手擀面

       150克的面粉放入一个大鸡蛋的量来和面条的面团就差不多了,可以适当少淋入一点点水来操作,可以用自己喜欢的方式调味。

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8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

9.断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。



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番茄肥牛热拌乌冬

       肚子饿的时候总想来一碗热腾腾的乌冬面!用整颗番茄熬的汤底营养又健康再码上比外面量多好几倍的肥牛卷满满一碗吃到撑哦~来一碗吧!

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11.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。

12.如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。



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手擀面

想自己在家做面条的小伙伴们看过来,手擀面学习一下吧~

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