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  • 减肥季爱上了这款无油酸奶蛋糕!低脂低糖又可口,早餐吃一块真巴适
  • 来源:新手烘焙志
在烘焙中有这么一款蛋糕,食材简单、做法简单,而且居然不加一滴油脂,用酸奶来代替奶油奶酪,但成品口感清爽细腻,健康又美味,外观更是能以假乱真,看着以为就是轻乳酪蛋糕呢!

说到这经常做烘焙的朋友应该猜到了,那就是无油酸奶蛋糕。这两款蛋糕唯一相同的地方就是都要用到水浴法,然后采用低温慢烤的方式来完成,那么具体做法咱们还是往下接着看吧!

无油酸奶蛋糕

图片by 辛墨墨的小食光

配料:
自制酸奶125克、鸡蛋2个、低筋面粉45克、玉米淀粉20克、白砂糖35克、黄油(涂模具)少许、塔塔粉或柠檬汁少许

烹饪步骤:
1.准备食材:把所需食材称重。
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2.取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离。
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3.蛋黄内加入酸奶搅拌均匀。
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4.把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀筛入蛋黄中。
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5.搅拌均匀。(不要用力过度,以免面粉起筋。)
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6.蛋清中加入塔塔粉(或几滴柠檬汁)和白砂糖。
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7.用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖成勾状。
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8.取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中,上下翻拌均匀。
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9.再把余下的蛋白霜全部倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀。
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10.烤箱145度预热,在轻乳酪模具内壁和底部涂抹一层黄油。
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11.把面糊倒入模具中,墩几下震出大气泡。
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12.深烤盘注入深度不低于三厘米的清水,放入模具。
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13.放入烤箱下层,145度上下火烤70分钟。(具体时间和温度根据自家烤箱调整)
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14.烤好后无需倒扣,几分钟后蛋糕会自动脱离模具内壁,待模具不烫手时就可以脱模了。
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15.冷藏后食用口感更佳。
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