【小分队原创测评系列】

自贡兔火锅

辣度:★★★★

自贡的朋友爱吃兔，当地的兔火锅也很出彩，这个牌子的鲜锅兔除了大包兔肉和底料，甚至自带了青红辣椒和嫩姜，直接切成丝即可。据说夏天用的是仔姜。

按照说明步骤加水煮开傻瓜操作，注意要点是如果第一次感受自贡辣度，建议先少放辣椒，免得辣哭没有补救机会。兔肉的量满足的，而且肉嫩很入味，锅底很鲜辣微微带甜的感觉。

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 搭配涮菜:方便面 

官方还赠送了一包拉面，吃完兔肉可以煮一包面进去收尾，有蔬菜感觉可以煮点蔬菜，搞一个豪华红油拌面，很绝。

贵州豆米火锅

辣度:★★

大贵州除了众所周知的酸汤火锅，还有比较小众的豆米火锅，底料里有贵州特色的花豆，这家的豆米火锅有脆哨(五花肉丁)和糟辣(贵州辣椒酱)两种口味，附赠特色蘸水糊辣椒一包。

豆米火锅吃的就是底料的豆子，煮的软糯细腻不会很油，咸香鲜辣的豆子配米饭吃最佳，是碳水加倍的香味。

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 搭配涮菜:酥肉、豌豆尖、豆制品

豆米火锅搭配嫩嫩的豌豆尖、炸酥肉和各种豆皮等豆制品都很好吃，糊辣椒蘸水淋点原汤，不要蘸太多，辣还是蛮辣的。

重庆麻辣火锅

辣度:★★★★

家中常备的火锅底料少不了重庆牛油火锅，重庆本地朋友他们是不会囤火锅底料的，都是去家楼下吃。在北京的我们囤得最多的还是老牌子桥头老火锅。

一小块一小块的方便装适合快乐的一人食，多人也方便掌握用量方便储存，底汤浓郁麻辣不会只有死辣，涮菜的话会比较进味。还有一个牌子叫【红99火锅底料】亲测也不错。

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 搭配涮菜:鸭血、麻辣牛肉等

麻辣火锅的CP当然是各种内脏和麻辣牛肉、各种大片肥牛，调个香油碟就很棒棒了。在家不容易买到新鲜的毛肚黄喉那些。最近吃到比较嫩滑的鸭血，是在盒马买的牛奶鸭血，获得大家一致好评。

牛大骨火锅

辣度:★★★

现在每天逛逛盒马买菜已经是日常了，盒马自己也默默出了好多火锅系列。推荐给重口肉食爱好者这个牛大骨火锅，自带超大块的贴骨牛肉炖煮得软糯酥烂，但吃起来还很鲜韧。

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 推荐涮菜:企鹅丸子

原汤搭配香料熬制的汤底非常浓郁。涮菜也可以试试盒马自己出的企鹅丸子，在家玩一下企鹅跳水也很有气氛。

海南糟粕醋火锅

辣度:★

第一次知道海南的糟粕醋火锅还是看沸腾吧火锅纪录片，跟贵州酸汤不一样，它是用发酵酿做成的酸醋来做成火锅底料，是当地人很喜欢的一种火锅。

糟粕醋是酿造的液体，所以火锅底料是按瓶装的，一小瓶已经是6人份，酌情倒入。有辣和不辣口味，我们选的是辣的。官方推荐做法是，先把大量蒜末炒成金黄，再加入底料和汤底，满屋飘蒜香，汤底可以喝，酸香开胃很清爽。

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 搭配涮菜:海鲜、牛肉、蔬菜

糟粕醋火锅适合拿来涮各种海鲜和鱼肉，更衬清甜。好一点的雪花牛肉或者牛肉丸也可以拿来涮，辣口味其实的也不会特别辣，底料拿来做酸汤小炒其实也不错。

台湾姜母鸭火锅

姜母鸭是闽南地区很喜欢吃的一种滋补火锅，这包底料的包装也是很朴实，就是一大包冷冻姜母鸭极其锅底，打开能闻到淡淡的中药香。

这个最佳吃法是推荐煮开后再自己加两碗米酒会更加增香，鸭肉的量也给的蛮多，肉炖得烂而不散，吃起来不柴。汤底温而不燥，冬天拿来进补喝着很舒服。

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 推荐涮菜:米血糕、粉丝、豆腐

这个汤底比较浓厚，可以拿来涮台湾特色的米血糕和粉条，容易吸汤汁，吃得很满足。

菌菇火锅

这款菌菇底料推荐给不能吃辣的清淡系朋友，底料很真材实料，用了8种菌菇干货，清汤也不会乏味，适合屯在家做鸳鸯锅时闪亮登场。

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 推荐涮菜:肉丸、青菜

清汤菌菇锅最适合就是各种鲜肉丸子和叶菜，尤其是冬天的大白菜煮一煮幸福感爆棚，小调查，你吃火锅是脆叶子党还是软叶子党呢

自制椰子鸡火锅

最后的彩蛋是深圳特产椰子鸡火锅，虽然网上也有卖，其实自己买材料做也比较简单。

准备材料:切好的嫩鸡、椰子2-3个、青柠、小米辣等

1.把椰子挖开倒出椰汁备用，椰肉挖开备用，鸡肉剁块焯水备用

2.将椰汁倒入锅中，然后将鸡肉、椰子肉倒入锅中煮开，同时加入你想煮的配料，比如说马蹄竹荪等等。(如果椰汁不够，可以买if牌天然椰子水)

3.调一个青柠小米辣酱油汁，锅开煮几分钟关火既可以开吃。

汤头清甜，鸡肉脆嫩，朋友聚会做这个经常是连汤带肉都吃干净了。