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  • 专治没食欲麻辣爽口味道好极了的凉皮做法
  • 来源:学做早餐

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天气热了,没食欲怎么办?推荐专治没食欲麻辣爽口味道好极了的凉皮做法,这道美食一天三餐都可以吃,味道极好,制作方法简单,当早餐、晚餐、午餐都很不错,值得试试!你想学吗?


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凉皮历史久远传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃!


由于凉皮为大众化小吃,各地对凉皮这个小吃叫法各异,但都是使用淀粉浸泡沉淀后熟化得到的一个淀粉制品,制作原理一样,自己动手做放心凉皮,真的不难哦!







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食材明细



高筋面粉、生抽、芝麻酱、大蒜、香葱、芝麻油、盐、白糖、黄瓜、花椒油、香醋、辣椒油。


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做法步骤



01


准备300克高筋面粉。


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02


面粉里加入清水适量拌合成棉絮。


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03


把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,静止20分钟。


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04


静止好的面团加水开始洗面(揉压面团)。


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05


反复的揉洗,洗到水变白。


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06


洗出的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后。


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07


洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋。


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08


胡萝卜和黄瓜切成细丝待用。


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09


香葱,大蒜切成末。


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10


将表面清澈的水倒干净,留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态。


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锅里烧开水,锅要大点的,能放下盘子。


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用油刷匀圆盘。


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搅拌均匀淀粉糊,挖2匙粉浆水平摊在盘上,将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸1-2分钟左右,看见面皮起大泡了就可以(另准备一个盆,放入凉水)。


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蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可,放入凉水盆中降温,依次把所有的淀粉水做完。


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把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。


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面皮叠放在一起,切成自己喜欢的形状,面筋切成小块。


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大蒜切末,倒入凉开水,再加入少许食盐,舀一大勺的芝麻酱调均。


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将凉皮平铺在盘底,摆上各种配料,淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽,白糖、陈醋、香油,拌匀即可。


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小窍门



将凉皮平铺在盘底,摆上各种配料,淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽,白糖、陈醋、香油,拌匀即可。

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