- 3步做好秘制虎皮蛋红烧肉,肥而不腻超治愈!
- 来源:迷迭香Rosemary
- 虎 皮 蛋 红 烧 肉 -
Stewed Meat with Tiger`s Eggs
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在某个周末的午饭时间,还懒洋洋赖床不想动弹的时候,突然一股浓郁的香味透过窗缝,随着阵阵春风将肚子里的馋虫唤醒,敲起了肚皮鼓。这股香味,也令两个同样爱好厨艺美食的人相识了。同时,本帮菜又得到了传播的机缘。
本帮菜是上海菜的别称,家常化、平民化是其特色。本帮菜讲究浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美。没错,邻居小姑娘是个上海人。那道菜,叫虎皮蛋红烧肉。
一口下去不仅能吃到弹润的猪五花,这外酥里嫰的虎皮蛋也在吸足了酱汁之后,在原有绵密的口感上,多添了一份鲜香浓郁的味觉体验。剩下红润香甜的酱汁还能拌着吃掉一大碗米饭。瞬间就能被治愈!
生活处处是机缘巧合,你做的这道菜,或许就会抓住了谁的心。明明是家常菜,口感又很鲜香浓郁。就像这小日子,越过越有滋味。
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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制作时间:70分钟
- 食材 Ingredients -
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五花肉 700克
熟鸡蛋 7个
葱 1把
姜 1块
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
料酒 1/2汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,盐的量可以根据个人口味适当调整)
- 小贴士 Tips -
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1. 鸡蛋划几道口子后会更容易入味。
2. 要小心鸡蛋表面没有多余的水分哦,不然会溅出油花。
3. 煸炒五花肉的时候,锅中不需要放油。
- 做法 Steps-
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1. 将鸡蛋煮熟,冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子。
2. 再将鸡蛋放入热好油的锅中,等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用。
3. 将五花肉切成小块,用冷水焯好后盛出备用。
4. 再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒,直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻,再倒入没过肉的热水。
6. 将葱、姜、盐倒入锅中后,开大火煮至沸腾。
7. 沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟。
8. 最后再撒上葱花。一口蛋,一口肉,开吃!
也有人说,虎皮蛋才是这道菜的主角,吸满肉汁的蛋黄一口咬下去,满足感爆棚!所以给虎皮蛋安排了一场独角戏~这个时候的芦蒿,是汪曾祺诗里春水初涨的味道。那究竟是什么样的味道呢?来尝试一下吧!
- 迷迭香短片 -
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虎皮蛋:新年第一天,当然要吃鸡蛋啦!
- 迷迭香短片 -
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清炒芦蒿:一抹绿是什么味道呢?
你最喜欢的五花肉做法是什么?
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