上次做过之后驴打滚儿之后

对黄豆粉的味道还有点儿怀念

它有一种很特别很特别的浓郁香气

让人一闻见就觉得很有食欲

正巧看上这款无油磅蛋糕

一定要试一下！

豆乳磅蛋糕

参考量：中国红磅蛋糕模具21`8cm一个

蛋糕体：
低筋粉	70g
黄豆粉	30g
泡打粉	1.5g
淡奶油	80g
细砂糖（打发用）	10g
中号鸡蛋	2个
细砂糖	40g
蜂蜜	10g
豆乳酱：
豆浆	100g
蛋黄	1个
细砂糖	10g
低筋粉	5g
玉米淀粉	10g
奶油奶酪（或马斯卡彭奶酪）	45g

准备工作：

-鸡蛋放到室内回温

-磅蛋糕模具内壁四周薄薄涂一层黄油或垫油纸

制作蛋糕体：

①淡奶油加细砂糖一起打发，至八分发有纹路的状态。

②鸡蛋磕入一个大盆中，先用蛋抽打散，再加入砂糖、蜂蜜，继续打匀至砂糖融化。

③将低筋粉、黄豆粉和泡打粉混合筛入上一步的蛋液中，拌匀成没有干粉的顺滑面糊。

④再加入第一步打发好的淡奶油，用刮刀混合、翻拌均匀。

⑤将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤35-40分钟。烤好以后取出倒在晾网上冷却。

制作豆乳：

①蛋黄加砂糖打匀，筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，继续拌匀成蛋黄糊备用。

②豆浆倒入小奶锅中，小火煮沸后直接冲入第一步蛋黄糊，边倒边快速搅拌均匀。

③再将混合物整体倒回小奶锅中，边以小火加热边用蛋抽搅拌，直到变浓稠成浆糊状，离火。

④趁热加入奶油奶酪或马斯卡彭奶酪，搅拌均匀即可。

这款磅蛋糕里没有用到黄油哦

而是以打发的淡奶油代替

（多年耿耿于怀磅蛋糕黄油太多的终于有辙了！）

对比过有油和无油蛋糕的同学应该也发现了

无油类的蛋糕一般都是比较干的

口感和低脂总要有牺牲

T^T

所以我做了豆乳酱来搭配

但是空口吃蛋糕我也很喜欢

能直接感受到浓浓的黄豆香气

有一种很接地气的朴实感

豆乳酱反而比较清淡

融合在一起刚刚好

或者还有什么能跟黄豆磅蛋糕更好的搭配

可以分享给我呀~   

有任何疑问请在下方留言给我们

看到后一定尽力回复大家

如果有愿意交流的同学

也可以加个微信哦：isaweir

♪(^∇^`)

制作&编辑&拍照：ISA

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