- 吃不了苦又想瘦,就靠这道菜了!
- 来源:花吃姐姐
花吃姐姐读大一的时候,年级就出了一个超级励志的“狠角色”。
据说那个妹子通过每天晚饭后“痛饮”一杯鲜榨苦瓜汁,成功在2个月内瘦了20斤...
我至今都还记得当时身边人听到这个消息后的表情:无一例外的,五官全都拧作一团。
两个月瘦20斤的人不少,但是这么能“吃苦”的真心不多见...
不过姑娘毕竟也是肉体凡胎,据说喝到最后,也是听见苦瓜二字就几近崩溃。(危险动作,请勿模仿)
其实想想何必呢,苦瓜能瘦身消暑确实不假,但是也不是只有生吃干饮这一种方式啊!
若是放到现在,花吃姐姐一定把今天这道美食分享给她,不光同样能清热降火、瘦身明目,关键还能变“吃苦”为“享受”~
快来看看我的秘诀吧!
▼
RECIPE
梅干菜油渣烧苦瓜
材料
苦瓜 1根 / 猪肥膘 100g / 梅干菜 20g
大蒜 4瓣 / 小米辣 2根
调料
生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
盐 3茶匙 / 白糖 1茶匙
▼ 1. 处理苦瓜:苦瓜对半切开,用勺子讲瓜瓤挖出。
里面的白膜也尽量用勺子刮净,这一步也是去除苦瓜苦味的关键。
处理好的苦瓜用刀切成薄片备用。
▼ 2. 处理其他配菜:猪肥膘切成大小均匀的小丁,梅干菜提前15分钟用清水浸泡,大蒜去皮切片,小米椒切成椒圈备用。
▼ 3. 腌渍苦瓜:切好的苦瓜中放入2茶匙盐。
抓拌均匀后静置腌制10分钟,直至苦瓜的汁水渗出。
时间到后,用手将苦瓜的水分挤净备用。
▼ 4. 炼制猪油渣:不粘锅不放油,中小火烧热后下入肥肉丁。
然后慢慢逼出其中的油脂。等到肥肉丁体积明显变小,且外表变成金黄色后,猪油渣就完成了。
» 炼好的猪油渣用漏勺捞出,猪油不要浪费,可以留着烧菜。
▼ 5. 炒菜:炒锅内留一些底油,开中小火,油温升高后先下入蒜片和小米辣炒香。
接着放入泡好并且已经挤干水分的梅干菜,炒出香味。
然后下猪油渣炒匀。
» 放猪油渣的目的是增香、掩苦,对于特别追求减肥功效的盆友也可以选择不放。
接着转大火,下入苦瓜快速翻炒断生。
▼ 6. 调味:期间加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙白糖调味。
等所有调料都翻炒均匀就可以出锅了。
▼ 7. 装盘享用:大火快炒的苦瓜依旧保留着清脆的口感和清新的绿意。
腌渍处理后,原有的苦味已经去了大半,加上猪油的润养、梅干菜的浓香和小米椒的辛辣,苦味更是被遮去了七七八八。
这一口脆嫩又鲜香,有机会一定要试试喏~
“常食苦瓜对身体好”早就成了一个不争的事实,但现实生活中却很少有人会真的对它情有独钟。
在做这道菜之前花吃姐姐就专程询问了不少身边的朋友,其中有近半数的人都跟我说,其实挺喜欢苦瓜爽脆的口感的,就是实在忍不了那个苦味,咬一口恨不能苦进心里,半天缓不过来。
但其实,只要用对了方法,苦瓜的苦也是能被去除大半的。
首先,一定要像花吃姐姐在文中提到的那样,把瓜瓤和筋膜清除干净,这些是苦瓜苦味的重要来源。
其次,可以用腌制或者汆烫的方式来去除苦瓜的苦味。
腌渍法就是花吃姐姐今天文中用到的这种,重点就在于,苦瓜要切的尽可能薄,这样在腌的时候才更容易出汁,其次,腌出的苦瓜汁一定要挤干净,也可以再放进清水里多冲洗几遍。
汆烫法顾名思义就是把处理好的苦瓜放进开水中汆烫1-2分钟,接着捞出过冷水。这种方法去除苦味的效果更佳,但是要注意的是,烫的时间不宜过久,否则苦瓜爽脆的口感就保不住啦!
还有一招,就是尽可能选择一些能帮助掩盖苦味的食材来搭配烹饪,花吃姐姐今天用到的梅干菜和猪油渣就是这个原理。
不过必须承认的是,无论是哪种方法都不可能把苦瓜的苦味百分百去除,毕竟这是人家的本性嘛,大家也不要过于苛刻了~
好啦,今天这道爽口的美食你学会了吗?你爱吃苦瓜嘛,有没有什么私藏的去苦妙招?欢迎留言来分享哦!
(本文部分图片来源于视觉中国)
爽爽脆脆好味道~
美食
-
- 传说中的“椰子冰淇淋”椰宝,是真实存在的吗?
- 打开椰子,里面居然是实心的果肉,长得还颇像冰淇淋?椰子里面的“椰宝” | wikipedia捧着椰子吸上一口清甜的椰汁,这时你又发现,这和罐装的、白嫩顺滑的椰汁饮品口感迥异,那种从小喝到大的“椰奶”究竟是怎么...
- 吃货研究所
-
- 55样儿,谁是北京夏天的C位?
- 最近咱北京这天儿还不算太热,等一到三伏天,可别提了,那就是个大蒸笼,明明刚下楼还没五分钟,就热得四脖子汗流了...尽!管!如!此!去菜市场买点黄瓜,回家煮上点面条,澥上点芝麻酱,您讲究,就再弄上点捣...
- 北京吃货
-
- 莲子 ▏摆一摆土豆的龙门阵
- 摆一摆土豆的龙门阵作者 ▏莲子 我从小喜欢吃土豆,那时在山区初夏时节跟小朋友们一起,去农民挖过的地里捡剩下的土豆。捡时大大小小都有,而
- 平叔闲谭
-
- 20多年了,它还是最低调的小超市
- #带你逛超市系列# 北京开了20多年的德国小超市" 欢迎阁下品尝德国传统熟食 " 01北京老牌德国超市= 开了20多年,依旧低调 =说起德国超市,不少人第一时间想到
- 北京吃货小分队
-
- 宁波小巷里竟藏着这些老店!一家开了30多年,每天只营业6.5小时;一家有食客专程
- 不知道从什么时候开始宁波的大街小巷突然多了很多家生煎店儿时的街边美味又回到了身边说到生煎就不能不提北仑的“柴桥老街生煎”营业三十多年,火了三十多年他们坚持着老底子传统固定“三件套”:生煎、馄饨、紫...
- NBTV新闻
-
- 今日养生方|炎炎夏日来碗丝瓜草菇青蟹汤,清清热!
- 最近几日,广东酷热难耐。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款丝瓜草菇青蟹汤,此汤味道鲜美,汤性清凉,有良好的清热解暑、凉血解毒、除烦止渴、清热化痰、化瘀止痛、补益气血等作用。丝瓜草菇青...
- 羊城晚报岭南大医馆
-
- 它营养丰富,常吃能促进胃肠消化,增加免疫力,平时这菜要多吃!
- 杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物等,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。其中含人体必需的8种氨基酸,是一种营养保健价值极高的食用菌。今天带来这道素炒杏鲍菇花生...
- 茹素人生
-
- 早餐只会煮白米粥?这10种家常早餐,换着样的吃!
- 俗话说:“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。早餐是一天三餐非常重要的一餐,一日之计在于晨,早餐对于我们人体健康来说显得尤为重要,为了身体的健康,建议大家好好对待早餐,这样一天的营养才能得到保障。...
- 家庭美食
-
- 十道让你吃不腻的早餐,上班上学人群都很不错
- 十道让你吃不腻的早餐,上班上学人群都很不错!这些简单清淡花样早餐做法,一起来学做早餐美食哦!今天为大家分享10种简单清淡早餐做法,2分钟就能学会一款,一天吃一样,简单早餐的做法花样大全半个月不重复!...
- 学做早餐
-
- 家常红枣蛋糕这样做,香甜绵软又细腻,照着做新手也一次成功
- 早上看见同事带了红枣蛋糕,顿时就觉得特别想吃。红枣蛋糕的做法和戚风差不多,不过口感比戚风更糯一点,喜欢红枣蛋糕的小伙伴们快点动手做起来吧!红枣蛋糕需要的材料特别简单,下面就跟着茶茶一起看看香甜绵软...
- 新手烘焙志
-
- 5分钟快手早餐,有锅就能做,咬一口就爆浆!上桌秒扫光!
- 芝士火腿吐司卷今天就跟大家分享一款平时最常吃的早餐,芝士火腿吐司卷,做法超级简单,所有的食材都不需要提前处理,简单几步就搞定,而且不用烤箱,只需一个平底锅,煎一即可。 刚煎完的吐司卷咬一口,芝士会...
- 烘焙天地
-
- 有些菜比广州还高配,这家店值得收下来回头去!
- 猜餐厅益智游戏没有广告软文的公众号以下是没事干研究院的最新研究成果请放心食用又到了每周猜餐厅的环节。今天值班的是我,对,那个爱吃面包的广东研究员。所以这期的猜餐厅,就喜闻乐见地让大家猜一家茶餐厅。...
- 艾格吃饱了
-
- 它才是天然的“青霉素”,经常炒一盘,排出毒素,肠道干净了,身体强壮
- 全国广播电视金牌主持人郭力与您聊健康加郭老师微信:glzybcy点击下方名片关注郭力每天免费学习健康知识这里说的天然的“青霉素”就是蒜薹,蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功...
- 郭力话健康
-
- 家的味道,就在这一道道菜里!
- 家常百味,各有体会。每个人的舌头像一个雷达系统一样,一旦触及那记忆里熟悉的味道,就会立马发现,把思绪瞬间拉进回忆中。你最想念的美食一定也和家里的味道有关吧?不管在外头吃过了多少的山珍海味、大鱼大肉...
- 湖南卫视
-
- 同事都来安利的店,我连吃了5天
- 上班族都爱吃的小店开了5年专做骨汤麻辣烫同事一周去了三次///上班族都爱吃的小店专门做骨汤麻辣烫的小店,因为价格实惠,性价比高,开了5年的时间,一直特别受附近上班族的喜欢。冬天的时候我同事甚至一周去三...
- 北京吃货小分队