豆浆，一种国民早餐，起源于中国，是中国人的智慧发明。

作为世界四大饮品之一，现磨的鲜豆浆，口感佳，营养好，老少皆宜，好处可真不少！

豆浆，养颜补脾胃

中医认为，豆浆，性平味甘凉，具有“润肌肤，益颜色，健脾气，补诸虚”等功效。

现代营养学研究认为，豆浆富含蛋白质及钙、铁、钾、镁等多种矿物质，对增强体质大有好处。

经常饮用豆浆能预防骨质疏松，降低血脂，防止动脉硬化，降低血压，防止脑梗死、脑出血的发生及防治缺铁性贫血。

而豆浆中所含的植物雌激素大豆异黄酮，更是可以补充体内雌激素，改善皮肤水分及弹性状况、防治面部痤疮。

此外，豆浆还能缓解更年期综合征，对于女性多囊卵巢综合征大有裨益。

更可贵的是，大豆制品中的大豆异黄酮可以预防乳腺癌以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率。

对那些体内雌激素水平偏高的人而言，大豆异黄酮甚至还可以降低血液雌激素水平。

这也使得有子宫肌瘤、乳腺结节、乳腺纤维瘤等问题的人都可以放心喝豆浆。

而且，豆浆中的嘌呤并不高，而其中所含的蛋白质等营养物质却值得一提，所以，即使是痛风患者，适量饮用豆浆也是“利大于弊”的。

“百变”豆浆怎么做

之前，有很多朋友在后台留言，咨询“豆浆是否能天天喝”。

答案当然是肯定的。

因为，按照中国营养学会《中国居民膳食指南 2016》的建议，每天喝一杯豆浆（或与之相当的其他大豆制品）是很健康的饮食行为。

所以，百变豆浆的做法，咱们一起学起来吧！

01

蜜汁果仁豆浆

材料：南杏仁20克，核桃仁20克，板栗50克，黄豆100克，蜂蜜少许。

做法：

02

养血豆浆

材料：花生50g，黑豆80g，红枣（去核）5个，红糖适量。

做法：   

1. 花生、黑豆用清水洗净，再用适量清水泡8小时，（温度太高时可放冰箱）。

2. 把花生、黑豆、红枣及加适量水搅拌（约加水1000ml），然后用过滤网隔去渣。

3. 最后把豆浆加热煮沸5~8分钟，加红糖适量调味。

03

芝麻黑豆浆

材料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，白糖适量。

做法：

先将花生与黑豆浸泡6～16小时，然后和黑芝麻一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，过滤掉豆渣后即可食用。

04

红枣枸杞豆浆

材料：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水1200毫升，白糖适量。

做法：

黄豆浸泡6～16小时；将红枣洗净去核；将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加适量水打碎煮熟，过滤后即可。

豆浆食用注意

01

煮豆浆别“撇”沫

煮豆浆时会产生大量的泡沫，这是由于大豆中含有丰富的皂苷。

而皂苷是大豆的重要营养成分之一，所以也不应撇去。

正确的做法是转小火或者滴加几滴食用油后继续炖煮一段时间，让大豆中的蛋白酶抑制因子等抗营养因子失去活性，这样才能让豆浆营养又美味。

02

小心豆浆“假沸”

很多人都会按照“水开了”的标准来判断“豆浆熟了”，认为当豆浆出现泡沫的时候就是沸腾，意味着豆浆煮熟了，其实远远没有，这就是豆浆的“假沸”现象。

这种“半生不熟”的豆浆，可能会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

因此，平时在家里自制豆浆时，用锅沸腾之后要再转小火继续煮沸5分钟，这样才算是真正的煮熟。

如果是用豆浆机，最好是在煮沸之后再倒到锅里，煮上几分钟之后饮用，这样才保险。

而且豆浆需要现煮现喝，保存时间超过六小时以上千万别喝！

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参考资料：

悦读中医《原来喝豆浆还有那么多益处！》

广东省中医院《豆浆常喝，但这款营养且具有保健功效的豆浆，您品尝过吗？》《周末推荐一款保健豆浆，补肾固齿，营养美味！》

科普中国《炖肉、煮豆浆时起的泡沫是精华还是脏东西？该不该撇？很多人做错了》

BTV我是大医生官微《【健康电台】豆浆加点“料”，暖胃更养身！3分钟学会“花式豆浆”》

央视财经《【健康】这种豆浆千万别喝，真的会中"毒"！》

CCTV生活圈《关于喝豆浆的5个谣言，别再傻傻被骗了！》

编辑：高继明  审核：朱蕗鋆

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