- 10年老牌网红,就在你学校后街
- 来源:北京吃货小分队
-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----
10年老牌居酒屋,第1家在学院路
7家分店,好几家都在大学附近
不少同学都在这家店有过回忆
收集全球新鲜食材
鱼生烧鸟锅物小吃面饭,一次性吃齐
推荐单品
蓝鳍金枪鱼、海胆刺身、三文鱼牛油果海鲜丼
店名:九本しんいち居酒屋 坐标:海淀、朝阳
预估人均:150-170元
10年老牌居酒屋
说起这家店很多学院路附近的大学生们应该不陌生,10年间不少同学都在这里喝醉过吧!很多人哪怕是毕了业,也还是愿意为了吃他家大老远回去,这一晃北京已经开了7家分店,点评网一直是全五星。
- 还原日本居酒屋的样子 -
刚一进门就仿佛钻进东京某条小巷子,门口甚至模拟了一个下雨的屋檐,特别有fu。背景音乐放得也都是日文流行歌儿,更让人恍惚间有种到了日本的感觉。
仔细看细节会发现不论是吧台、榻榻米、小楼阁都还原了日本当地居酒屋以及路边街道的设计感。
- 7家分店,到饭点几乎都排队 -
目前北京有7家分店,全部都是直营,而且基本到了饭点儿都会等位,尤其是高校附近的分店更为明显。
收集全球不同海域食材
说起来他家是从1997年就开始做日料食材供应生意了,所以说对于食材的把控会异常严格,几乎都是精选的产地直送:日本直送冰鲜蓝鳍金枪鱼、法罗群岛皇冠三文鱼、法国吉拉多生蚝……
- 日本冰鲜蓝鳍金枪鱼 -
看师傅切【蓝鳍金枪鱼】真是一种治愈的过程啊~肉眼可见的软嫩新鲜。
冰鲜蓝鳍与冷冻蓝鳍的口感和价值完全不一样,色泽上就更加水润。肉吃起来更是会比较活分弹软,厚切紧实且入口绵软。
- 鲜活海胆现开 -
【海胆刺身】都是来自北朝鲜海域的海胆,每只都是鲜活现开经过仔细清洗,师傅手法666。
吃的时候可以放一点芥末酱油,裹在海苔里面,口感会更加饱满有层次。每年五月初都是海胆最肥美的季节,听说九本居酒屋会举行【海胆节】【海胆节】【海胆节】活动!(详询商家)
- 法罗群岛皇冠三文鱼 -
【三文鱼牛油果海鲜丼】里的三文鱼全部选用了丹麦法罗群岛皇冠三文鱼,同样是厚切,足以说明新鲜度。
食材相当丰富:三文鱼、牛油果粒、日本传统工艺制作的蛋皮丝、鱼籽、日本越光米做的醋饭等等。最后这颗伊势无菌蛋做的温泉蛋往上放上一打,仪式感满满的一碗丼饭做好!
拌匀后就可以大口吃饭啦!酱油调汁也都是店里定制的口味,更适合国人的审美。
来些烤物配啤酒吧!
约上三五好友来这儿畅饮一番,各种烤物、小吃都各有千秋。
6.3万的全自动扎啤机打出的日本扎啤,能更大程度还原啤酒花的芳香。
- 关西做法烤鳗鱼 -
【极上炭烤鳗鱼】几乎是桌桌必点的一道小吃啦!他家选用了比较普遍的关西做法(关西鱼腹开,关东鱼背开),鳗鱼酱汁浓郁,微微发甜,切成小块适合分食。
- 塞满鱼籽的烤鸡翅 -
【鱼籽鸡翅饺子】可千万别看它个头小小的,可是店里千挑万选的名古屋走地鸡,所以个头小肉更加紧致。鱼籽塞得满满当当的,鸡翅外皮烤到微焦,里面的鱼籽咀嚼起来“咯吱咯吱”的很过瘾。
- 大阪做法牛平烧 -
【牛平烧】看起来不起眼的一道菜,却是创始人当年在日本留学打工时,在大阪心斋桥一家店里学习来的招牌菜。金黄的鸡蛋卷里裹着嫩滑的牛肉,最后再淋上酱料,吃着比看起来还要更加香浓一些。
- 土豆、牛油果也要挑品种 -
【海胆酱焗牛油果】长得真是过于好看了,牛油果软糯到稍微一抿就能在嘴里融化开,配上海胆酱脂香浓醇,一口就能让喜欢牛油果的人两眼放光。
【明太子烤土豆】经过火枪这么一烤,香味儿散得满桌都是。土豆只选用淀粉含量16%的,口感会比普通土豆更沙。吃的时候绵密的土豆配合会爆开的鱼籽,一静一动非常惊喜。
餐厅团队每年去日本学习2次
店面虽然开了10年,但是他家研究日本食材已经有20余年了。团队坚持每年都去2次日本考察,把当地流行的吃法、新鲜的食材都带回到店里,让喜欢居酒屋的胖友们都可以吃到“有温度的料理”。
作者丨钢蹦儿
摄影丨晴天 设计丨包包
`文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必?
1.北京7家分店菜品出品一致,可就近前往
2.用餐高峰(尤其晚餐时段)可能会排队,可以提前点评网看看等位情况or线上取号
3.不同分店情况不同,若开车前往建议提前了解该分店车位情况
4.本次拍摄在西苑店进行,不同门店装修风格略有不同
长按图片可保存
九本居酒屋北京7家门店信息
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