煎饼果子

食 材

主料：黄瓜、胡萝卜、生菜、素火腿肠、鸡蛋

辅料：榨菜、香菜、植物油、甜面酱、黄豆酱、素蚝油、生抽、中筋面粉、绿豆粉、玉米粉、小米粉、盐

做 法

1.1根黄瓜和1根胡萝卜分别洗净切条；生菜洗净摘叶；适量榨菜和香菜切末，备用。 

2、秘制酱料：起锅，中火烧热后转小火，倒入10g植物油，放入100g甜面酱、50g黄豆酱、15g素蚝油和15g生抽炒2-3分钟至炒出香味，盛出备用。 

3.再倒入少许植物油，放入切成两半的素火腿肠煎至表面微微金黄。

4.饼皮：将250g中筋面粉、25g绿豆粉、10g玉米粉和10g小米粉放入碗中，加入4g盐、30g植物油和500g水一起搅拌均匀后，静置10分钟。

5.另起一个干净无油的锅，倒入面糊并轻轻转动均匀成饼状，小火慢煎至底面凝固。  

6.接着打入一颗鸡蛋，用勺子把蛋液平铺均后，在蛋液未凝固时撒上适量黑白芝麻、香菜末。

7.待蛋液快凝固时翻面。

 8.饼皮涂上秘制酱料和油泼辣子，加入适量榨菜末、1块脆饼、煎好的素火腿肠、黄瓜丝、胡萝卜丝和生菜。`注：如果没有脆饼（果蓖）可以用油条代替，也可以用买来的馄饨皮，用擀面杖擀薄，再切上两个口子，放入180℃油温中，炸至金黄即可。

9.将煎饼轻轻卷好出锅装盘，家庭版的煎饼果子完成！ 

10.这一口温热，让早起都变得有动力

感 恩

茹 素

吃素健康，积福积德。

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