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  • 零失败波兰种酸奶小餐包，保存3天依旧很好吃
  • 来源：轻松学烘焙




好吃哭的小餐包，如云朵☁️般的柔软，浓浓的奶香味，会让你吃的停不下来。赶紧来试试吧，小朋友们超级爱它，早餐再配杯牛奶，鸡蛋，水果，妈妈们就不愁宝宝不爱吃早餐啦


原创作者 春风秋雨dxgw

食材

波兰种

高筋面粉80克

水80克

酵母1克

主面团

高筋面粉360

牛奶110

酸奶60克

盐3克

糖70克

奶粉20克

全蛋液40克

酵母4克

黄油25克

表面装饰

椰蓉适量


步骤


步骤1

先做波兰种，把材料混合一起


步骤2

放温暖处发酵（也可以放冰箱冷藏一晚上），发到表面有很多小泡泡


步骤3

扯开组织呈蜂窝状


步骤4

主面团除黄油外全放一起，最后放入波兰种面团


步骤5

厨师机慢档把面揉成团，再开到快档揉至拓展阶段，可扯开撑出厚膜（这一步忘了拍照了），再放入黄油，开慢档直到面团吸收黄油后，快档直至揉到扩展阶段，撑出图上的薄膜即可

 


步骤6

面团盖保鲜膜，放入烤箱发酵，至面团二倍大小


步骤7

发酵好后，排气均分16个小面团，盖保鲜膜醒发15分钟


步骤8

醒发好的面团再轻揉，整形搓圆，放烤盘上，进行第二次发酵，约40分钟


步骤9

发好后，喷水撒椰蓉


步骤10

烤箱提前预热180度，放中层，上下火烤15分钟，中间看上色盖下锡纸


步骤11

好吃的面包


步骤12

非常柔软

小贴士

水量根据面粉的吸水率增减，先预留20克。放酵母时，千万别直接接触到盐，不然面团会发不起来。食谱来自光光分享

波兰种也是一种酵头，用波兰种做的面包室温密封保存3天依旧很好吃，波兰种能有效延缓水份流失。



【图文来源于网络，版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】

美食

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