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微信号：bake360

原创作者 柚柚Yolanda

食材

步骤

步骤1

准备好所有食材

步骤2

准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！

步骤3

先来处理蛋黄搅匀

步骤4

加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以

步骤5

搅拌均匀

步骤6

加入牛奶搅拌均匀

步骤7

筛入低筋面粉

步骤8

用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！

步骤9

准备来打发蛋清，白糖分三次放入

步骤10

呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖

步骤11

第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后

步骤12

第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）

步骤13

打发至硬性发泡

步骤14

盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了

步骤15

先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀

步骤16

搅拌均匀后

步骤17

直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀

步骤18

彻底搅拌好了

步骤19

可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来

步骤20

倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！

步骤21

展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的

步骤22

轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡

步骤23

放入烤箱中层，我家是三层的烤箱，调制150度，35分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）

步骤24

烤制中

步骤25

快要好咯

步骤26

出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！

步骤27

质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕

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