花吃姐姐最近一直在搜罗一些新的菜谱，逢人就问这个季节各地都有什么馋人的特产，看看能不能给大家分享一些新的美味。

周末和公司的小芍药约饭，她说：花吃你可以试试最近大火的“水性杨花”啊。在我即将暴走的前一刻，她从手机里翻出了水性杨花的图片，还跟我科普了它真的是一种花，而且是一种可以吃的、很美味的花！

下面有请我的好朋友芍药，好好跟我们说说水性杨花吧~

从来以世外仙境著称的泸沽湖怎么也不会想到，自己会因为「水性杨花」上了热搜。

泸沽湖：我不要面子的吗？

水性杨花：你能上热搜还得感谢我

为了拍到一张满意「水性杨花」，也是拼了！

如你所见，水性杨花就是漂浮在湖面上的小白花。每年6月，泸沽湖上小白花盛开，湖面便成了花海。

蓝天白云，青山碧水，一朵朵玲珑剔透的小白花，漂浮在湖面上，美成了莫奈的油画。

△ 图片来源：微博用户@kk--rui

白色的花瓣、鹅黄的花蕊，柔软的在水里荡啊荡，气质清冷孤傲，好似仙女。

△ 图片来源：@暖阳 

这么仙气的小白花，你居然说她「水性杨花」？气鼓鼓 「水性杨花」学名波叶海菜花，云南当地人又叫它海菜花、海藻花。

海菜花虽然姓海，但并非生活在海里，属于淡水植物。它主要分布在云贵高原一带，那里的人们常常将湖称为「海」，如大理的洱海。

△ 图片来源：微博用户@Tanya你可长点心吧

海菜花是一种沉水植物，除了花，全身都藏在水下。叶片狭长边缘如波浪，花序轴像一条细细的绳索，水有多深它就有多长，像放风筝一样牵引着花朵。

△ 图片来源：@暖阳 

海菜花对水质要求很高，只在水质好无污染的浅水中开放。过去，海菜花在很多地方都有分布，但由于环境污染，目前只有在云南、广西、四川等少数湖泊，可以见到它的身影。所以，我在这里也呼吁大家，去看「水性杨花」的时候，一定一定不要乱扔垃圾啊！

△ 图片来源：@暖阳 

至于它为什么会被称为水性杨花，都怪云南人太爱吃花了！

海菜花是云南人夏日的时令菜，因为口感清脆爽滑，渐渐从家常菜走入了餐厅，成为云南菜的一大特色。某些景区餐厅在出售海菜花时，为了吸引游客的注意，遂将它改名为「水性杨花」。

海菜花，花梗和花都能吃，口感滑溜溜、脆生生，有一丝海苔的味道。

△ 图片来源：微博用户@燕遇良人

海菜花做法简单，为的是保留其原始的自然风味。凉拌海菜花、清炒海菜花是最常见的做法，入口鲜嫩，味道清清淡淡。

△ 图片来源：下厨房用户@SAsasarahvong 

我在洱海附近的餐厅，还吃过一道海菜芋头汤，其中还放了切片火腿提鲜，海菜的清脆、芋头的绵软与火腿的鲜，彼此的味道，恰到好处的融合，带来一种前所未有的绝美体验。

△ 图片来源：大众点评用户@长乐羽觞 

海菜花如今被列入我国《珍稀濒危保护植物名录》，但没有什么可以阻止云南人吃花的脚步。为了满足口腹之欲，他们开始人工种植海菜花，所以，大家去了云南还是可以敞开肚皮吃。

无论是泸沽湖的「网红花海」，还是路边的无名小花，云南人只关心一件事，「好吃吗？」

△  图片来源：微博用户@旗小爪

云南人的世界里，花只分两种，能吃的和不能吃。菜市场可以当成花市来逛，除了全年供应的玫瑰花，全国人民都吃的菊花、桂花、茉莉花、南瓜花、洋槐花等等，关于吃花，云南人尺度大到你不敢想象

很多花，你甚至没见过，他们就端上了桌～

金雀花

金雀花春天开花，花期较长，因花色金黄，形如飞雀而得名。

△图片来自：pixabay

金雀花炒鸡蛋是云南最日常的小炒，吃金雀花最好选含苞待放的，既有花的清甜又有蛋香，口感鲜嫩绵软。搭配腊肉火腿，口感更佳。

△  图片来源：微博用户@旗小爪

△  图片来源：微博用户@紫絮衣

攀枝花

攀枝花，就是我们熟悉的木棉，在云南和四川的方言中，称其为「攀枝花」或「攀花」。

△图片来自：pixabay 

攀枝花花托重，一阵风过，花朵就会从树上落下。捡来的攀枝花需要去掉花蒂和花瓣，只留花蕊，焯水漂洗后，清炒或配上腊肉干辣椒一起炒。广东地区喜欢用它煲汤。

△  图片来源：下厨房用户HsiaoYang

大白花

云南人吃花的食谱中，有一种叫大白花。大白花在云南不同的地方分别指不同的花，一种是白花羊蹄甲，一种是白花杜鹃。

白花羊蹄甲是紫花羊蹄甲的近亲，也就是大家都熟悉的紫荆花。花朵大，呈白色或淡粉色，因各地海拔气候差异，开花时间也有不同，从3月-5月都有开放。

想吃白花羊蹄甲并不简单。需要用长杆击打摇落，焯过水之后才可以制作，搭配其他蔬菜清炒，保留花朵的淡香，口感醇美。

△  图片来源：微博用户@旗小爪

另一种白花杜鹃，花大而白，春天开花，在云南有谚语：「春吃一餐大白花，一年四季不吃药。」白花杜鹃口感略苦涩，且有微毒，烹调前要去掉花粉、苞片，焯水多漂洗几次，才能食用。

△图片来自：pixabay

芋头花

当全国人民都在吃芋头的时候，云南人美滋滋的吃起了芋头花吃芋头花的时间较短，每年只有夏末秋初短暂的十几天。

△  图片来源：微博用户@旗小爪

芋头花一般呈紫色，处理不好吃起来会很麻，首先要把花心摘除，把残余的花粉冲洗干净。

△  图片来源：下厨房用户@小小米花香

花食一般都是清淡型，芋头花不同，当地人通常搭配茄子、辣椒一起炒，吃起来香气十足，十分下饭。

 △  图片来源：微博用户@陈四好

棕包花

棕包花是总数上还没开全的花苞，长长的有些像竹笋，我去年冬天去腾冲的时候，就在菜场看到了传说中的棕包花。

△ 图片来源：@阿布逛吃手记

撕开苞片，得到里面嫩嫩的花穗，类似黄色小米粒的东西，就是可以吃的部分，炒起来外形像肉，在保山一带很有名。

 △  图片来源：微博用户@魔鬼中的天使910

核桃花

对！我们常吃的大核桃长出的花，每年5月，核桃树上就会长出一串绿色的「花」，那就是核桃花的花序。

△ 图片来源：视觉中国

核桃花又叫长寿菜、龙须菜，吃核桃花比吃核桃还要费劲，需要将花蕊花瓣全部去除，只取花茎，然后晒干，制成脱水野菜。平时要吃的时候，用水浸泡，直接和腊肉一起爆炒。

△ 图片来源：微博用户@煮妇在旅行

以花入食，向来被认为是风雅之事。一道花食上桌，可以改变整桌菜的气质，舌尖香甜，内心peace& love～

但在吃花这件事上，云南人有自己的哲学，美味重于美色。上山入河谷，只要是没有毒的花，云南人都能麻利的把它端上餐桌。

△ 图片来源：@王洲

当然，云南人的吃花食谱中，远远不止我说的这些。欢迎云南的朋友留言补充～其他地区的小伙伴，你们这个季节都有什么好吃的鲜花、野菜？说出来馋馋大家（我）