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- 广东最好吃的top3,这座城市一定得榜上有名!
- 来源:穷游网
汕头,是东南沿海重要港口城市,汕头于1860年开埠,有“百载商埠”的美誉,是近代中国最早对外开放的城市之一。1858年,恩格斯在《俄罗斯在远东的成功》一文中称,“汕头是中国唯一具有一点商业意义的口岸。”
广东唯一的海岛县—南澳岛距离汕头市区约1个小时的车程,南澳岛历来是东南沿海通商的重要节点。
图/穷游er maggie0315
南澳沿海有许多座灯塔,这些灯塔有的建在礁石边,有的立在浪花里,默默地守望着这片海域。百载商埠,海丝门户。文化的融合、历史的沉淀在小城里尽情展现。
除了老建筑,天主堂、基督教堂、寺庙等共同屹立在城市的街头。
小城的喵星人也不少,而且大多很亲人!只要走过去,它们就会黏上来各种蹭!
图/穷游er 饭团karenchow
小公园历史文化街区是老城区的核心地标和文化标志,中西合璧的骑楼建筑群,是上世纪30年代老汕头经济繁荣的象征。别的不说,就算是为了美味走一趟汕头,也不会让人失望的。汕头是潮汕文化的发源地之一,正如蔡澜先生所说:“食在广州,味在潮汕。”潮汕美味用料广博,且强调本味。小城的街上店面有七成多是餐厅,很多都开到凌晨两三点,可见汕头人民对吃是真爱!热闹的食铺大多在中山路以及华坞路一带,还有长平路和龙眼路。随意走走,就能和美食相遇。没有一只兔子能成功逃出自贡;没有一只鸭子能活着游出长江;同样,没有一头牛,能在潮汕全身而退。对于吃牛这件事,潮汕人是认真的。正所谓一牛百吃,潮汕牛肉有着自成一体的肉类部位名称体系,牛身上什么部位,都能切出花,涮出花。潮汕牛肉火锅以鲜嫩著称,在汕头遍地牛肉火锅店,名气最大的有三家:
海记八合里名气很大,是很多人来汕头必打卡的一家店。在这里,很多外地人也是第一次见识到牛肉各部分可以吃得那么细、那么精,每个部分还有自己的名字,比如吊龙膀、三花趾、五花趾、匙柄肉和脖仁等等。还有很多品种,出了潮汕几乎吃不到。不同部位的牛肉,通过刀工及烫涮,呈现出不同的口感。放到沸水里十几秒钟汆熟,沾些许沙茶酱入口又嫩又香。分不清其实也不要紧,吊龙、胸口油、雪花肉、五花趾、嫩肉各来一盘,绝对不会踩雷。潮汕火锅的汤底一般是牛腩煮的白汤加白萝卜,最大程度的保留了牛肉原本的味道。还有不得不提的手打牛丸,来汕头不吃牛肉丸,就等于去北京没吃烤鸭,潮汕手打牛肉丸吃起来Q弹又充满韧感,越嚼越香。地址:金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)杏花吴记是汕头本地人爱去的一家店,菜品的灵魂,或许拼的就是食材。这家的牛肉都是现切,十分鲜嫩,牛肉的每个部位都可点。匙柄肉是牛位于脖仁下方的部位,接近肋骨,大致是肩胛小排的部位。将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路,吃一口鲜嫩多汁,回味无穷。
肥瘦相间的雪花肉,看起来纹路简直完美,吃起来十分嫩滑,因为带有脂肪,所以吃起来更香。胸口油,香而不腻,其它地方很难吃到,很多人爱这种爽脆感。在潮汕地区,万物皆可“粿”。潮汕人把米粉、面粉、薯粉做成的小食,都称之为粿。潮汕的粿有上百种,有些看上去完全不是一个家族的两种食品,名字最后,都有一个“粿”字。▲咸水粿 图/穷游er 大头阿福
📍老潮兴粿品
老潮兴专业烙粿三十年,在这里可以尝到很多当地传统的粿品,简直是软糯食品爱好者的天堂。红桃粿,也称红曲桃,在潮汕人的心目中具有特殊的文化地位。潮汕人认为桃果象征长寿,红色寓意吉祥如意,所以每逢时节到便制作红桃粿以祈求福寿平安。▲红桃粿 图/穷游er 饭团karenchow
📍老姿娘炒糕粿
糕粿就是大块的白米糕,切成小块再去炒。做糕粿的时候,是一层层蒸好叠在一起的,所以很有咬劲。
这家的炒糕粿,外焦里嫩,软糯程度恰到好处,说了你可能不信,咸鲜口的炒糕粿蘸上糖霜吃,味道竟然还不错。粿汁是汕头美食中的一大特色,它是用米粉做成的粿条煮成的,加上一勺子卤,上面再码上卤肉、肥肠、香肠、蛋、豆腐等,每家的浇头也各具特色。
大肠和粉肠,口感很嫩,香口,卤肉也不错。等到粿条被卤汁浸透,吃到后来会越来越香。
潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化,除了各种美味粿食,肠粉也是其中之一。小吴肠粉在汕头肠粉排行榜上常年占据第一。基本上每次来都是要排队的。不过因为出品速度很快,所以也无需等很久!肠粉皮薄透明,口感嫩滑,薄薄的一层米浆皮包裹着巨多的馅料,猪肉,虾,蚝,鸡蛋,豆芽和生菜,满到颠覆你的想象,尤其是上面用油炒过的菜脯干,简直可以说是肠粉的灵魂。地址:龙眼南路龙眼市场椰园4幢
人均消费:14元
营业时间:07:00—13:30;18:00-24:00
潮汕人通常把粥被叫做“糜”,和别地不同的是,潮汕粥米讲究颗颗分明,米熟之后马上关火,以保持米粒的完整,刚刚爆花的米,香味释出,恰到好处。
纪录片 《风味原产地·潮汕》
而潮汕人吃糜时的杂咸多得令人叹为观止,杂咸泛指潮汕地区所有的佐餐小菜,种类繁多,从四时蔬果到鱼鲜虾脍,应有尽有。
一锅熬得香喷的白糜,配上几十种下粥的杂咸,上百种食材,海陆空超豪华阵容,让第一次去的人看得目瞪口呆。在这里,你也可以品尝下潮汕特色的生腌海鲜, 只要吃过生腌,所有制熟的菜肴都会变得索然无味。在潮汕本地人眼中,只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味。
营业时间:11:00-14:30,17:30-04:00
夜粥店可以说是潮汕人的深夜食堂。每到夜晚的时候,潮汕的粥店就会挤满出来觅食的食客,夜粥店一般没有菜单,全部的食材都摆在桌子上,想吃什么就选什么。在潮汕地区习惯夜粥配打冷。夜粥顾名思义就是白粥,“打冷”指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食,通常由如下几类组成:一是卤水类,二是鱼饭类,三是腌制品,四是熟食类。潮州白粥独特的口感和香气,配上腌制的海鲜,简直完美。只要一口,味蕾马上会被爽脆又浓鲜的独特味道而征服。海鲜粥看起来比较浓稠,蟹膏把粥底也染成淡淡的黄色,螃蟹是砂锅粥里浓香的一款,和扇贝这种厚实的肉一起组合,是咸鲜味最重的。
图/穷游er 枫行Maple
广场老牌豆花甜汤在当地也是颇有口碑的一家店,店内甜品种类很多,其中最出名的当属豆花。这里的豆花也叫“潮式豆腐花”,质感粘糯厚实,吃起来有种淡淡的豆香,这种绵密感是其他豆花无法比的。豆腐花有几种不同的口味,可以选择单独添加红糖、白糖以及花生末,也可选择自由搭配以上任意两种或三种一起。
很多人都是从《舌尖上的中国》认识的糖葱薄饼,糖葱由煮化了的白糖经过反复拉扯,冷却后切断成小指长的段段,成为香酥甜脆的“白糖葱”。因为中间有许多通孔,像是多个葱孔并排粘在一起,所以叫糖葱。把两张薄饼铺平,放上糖葱,和酥香的芝麻花生碎,再加上灵魂的新鲜香菜,吃起来口感奇特,轻薄酥脆不粘牙,这就是潮汕人在睡梦中都会想念的甜香。甘草水果是潮汕街头最最常见的一道美食。汕头本身就是个水果资源充沛的城市,大街小巷都能看到甘草水果的摊档。甘草水果,顾名思义就是各种新鲜的水果,洗净切块,加入甘草汁、糖浆、梅汁腌制而成。甘草的酸味和水果的甜味结合在一起,酸酸甜甜,十分清爽,而且可以帮助消化、解渴提神。汕头人把粽子叫做粽球,听上去多了几分童趣。 汕头人做粽球讲究用料的丰富与品质,口味咸鲜或兼具一些甜味,味觉层次丰富。
图/穷游er 游向蓝天的鱼520
老妈宫粽球家的双烹粽球就是一个粽子里包含有咸甜两种材料。甜料馅有豆沙、板栗、白果,咸的部分有虾米、香菇、蛋黄、五花肉等,咸味为母味,甜味为辅助。
一碗爱西干面,承载着的是老汕头几代人的回忆,是背井离乡的汕头人不能忘怀的乡愁
一碗汤,一碗拌面,就是爱西干面的标配。。
干面上面码的是很香的卤瘦肉,卤汁是干面的灵魂,混合了芝麻酱以及潮汕特色沙茶酱。配汤由猪骨熬出,再加上鱼丸、肉丸、肉片、肉饼、蚝仔,鲜蔬,喝起来清淡解腻。
把酱汁均匀裹在面条上,吃口拌面,来一块卤肉,面条弹牙,卤肉浓香,再喝鲜美的清汤,整个人都被治愈了。
春梅里是汕头有着40年历史的老字号卤鹅店,在门口经常能看到很多本地人在排队打包。这里的卤鹅肉选用的是狮头鹅,狮头鹅有“ 世界鹅王” 的美称,经过卤制的鹅,汁多肉嫩,搭配一碟蒜泥醋,助消化,而且解腻。卤鹅从鹅头到鹅掌有12种吃法,每个部位的味道都是一绝。来到这里,粉肝一定是必点的,它吃起来十分得细滑绵密,最后悔的莫过于没有再打包一份带走。营业时间:8:00-13:00;15:00-19:00
在汕头,最遗憾的莫过于自己只有一个胃,短暂的几天只吃到了潮汕美食的冰山一角,还有榕香蚝烙、建业酒家、广场正宗原汁薏米店,海记猪血汤大朥饼、朥粕粥等等,打算留着下次去打卡,也欢迎吃过的小伙伴评论区交流下吃后感!
图/穷游er 游向蓝天的鱼520
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说:“没去过汕头就不能叫美食家”。或许对汕头人来说,美食,是他们引以为荣的东西,更是一日三餐的日常。
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