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  • 这小零食谁还在外买?甜咸交织超筋道，在家3步搞定零添加!
  • 来源：花吃姐姐

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年前花吃姐姐一次性做了好多小零食，大多都是坚果类的，唯独缺了一款肉干！只能立刻网购了好几袋。

不过真的好贵啊！一小袋里就可怜巴巴的十几块，还不如自己做呢~ 

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其实猪肉脯的做法不难，根本不是整块片好的肉直接烤干。图片

只需要把猪肉糜腌制入味后擀成薄片，然后烤干，刷上喜欢的酱汁，撒上白芝麻切成小块就行，完全没难度！

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一次性多做点，嘴馋的时候来几片也不错，学会之后都不用买了，自己做的甜蜜多汁，咸甜自由掌控，最重要的是零添加，吃得更安心！


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RECIPE
蜜汁肉干
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材料
猪肉糜 400g

调料
白糖 50g / 生抽 3瓷勺 / 料酒 2瓷勺
蚝油 1瓷勺 / 鱼露 1瓷勺 / 老抽 1小勺
白胡椒粉 1小勺 / 黑胡椒粉 适量 / 白芝麻 适量
蜂蜜 适量
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图片 1.腌制肉末：先来腌一下肉糜，‌‌倒入2瓷勺料酒、3瓷勺生抽‌‌、1瓷勺蚝油、1瓷勺鱼露‌、1小勺老抽、‌1小勺白胡椒粉和适量黑胡椒粉，搅拌均匀。
>>鱼露是做肉干的关键，不加鱼露的话会让肉干黯然失色不少。

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再倒入50g白糖搅拌，把肉顺时针搅拌上劲，然后放入冰箱腌制至少半小时。
>>出现拉丝的感觉就可以了。

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图片 2.擀馅料：准备一张和烤盘一样大小的油纸，将肉末倒在油纸上，用刮刀稍稍摊平。

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表面铺上一张和烤盘差不多大小的油纸，隔着油纸用擀面杖将肉末均匀摊平，厚度大约3~4毫米左右。
>>四周不平整的话，可以用刮刀稍微修一下。

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完全铺平后揭去油纸，撒适量黑胡椒粉。

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图片 3.放入烤箱：烤箱预热好185度，放入烤箱中层，单面先烤12分钟取出。

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均匀刷上一层蜂蜜，继续放入烤箱185度烤5分钟。

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有出水情况可用厨房纸巾吸干，接着翻一个面，撒少量的黑胡椒粉，放入烤箱中层，继续烤5分钟。

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取出烤盘，刷上剩余的蜂蜜，撒上白芝麻。

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最后放入烤箱中层，烤5分钟上色，前后一共烤了27分钟。

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图片 4.切片装盘：等凉一点后，开始切片，切去边边角角，然后把肉干切成10×6厘米大小即可装盘。

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等了这么久，终于可以开动了！实不相瞒，花吃姐姐在它烤制的时候就已经垂涎良久，因为实在是太香了！

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看看这切得光滑整齐的成品，是不是和买的小零食完全一样呢！薄薄一片分量却很实在，鲜艳的棕红色泽挂满了蜜汁，晶莹饱满。

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咬一口特别筋道，软硬适中，嚼起来尤其鲜美，甜咸交织的口感带着略微的焦香味，还有猪肉丝丝分明的层次，芳香浓郁让人回味无穷~

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提起猪肉，大家还记得花吃姐姐年前做的3种口味的腊肠吗？无论是自然风干还是烤箱低温烘干都很有滋味。

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除此之外，还有一种血肠让花吃姐姐望而生畏，不过听说很好吃，贵州的朋友过年灌了好多，不知道是不是和酸汤鱼一样好吃？

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好啦，今天的食谱和分享就到这里～你打算做一下蜜汁肉干吗？你喜欢哪种肉肠的吃法？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～
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就爱猪肉香图片

手作肉松 | 自制腊肠

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美食

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