俗话说“小寒大寒，冻成冰团”。大寒是一年中最后一个节气，处于冬三月，与立春相交接，进补的食物会越来越少，逐渐添加具有升散性质的食物，以适应春天的万物升发。

广州中医药大学第一附属医院廖小红主管中药师建议，大寒时节养生主要以补脾益气、温肾及藏神为主。下面给您推荐几款适合大寒节气的膳食。

图/视觉中国

益智仁粥

材料：梗米100g，益智仁3g（研末），盐少许。

做法：将梗米淘洗后放入砂锅中，加入清水熬粥，待粥熬好，再加入益智仁粉和少许盐即可。

作用：温肾助阳、固精缩尿。

安神汤

材料：制远志10g，炒酸枣仁15g，瘦肉100g。

做法：将瘦肉洗干净，切成厚片，放入沸水中焯20秒后捞出，用冷水洗净后备用。将瘦肉放入电饭锅内，加入洗干净的制远志10g、酸枣仁6g，选择煲汤模式，等快出锅时加入盐调味即可。

作用：滋阴、养血、安神，用于改善神经衰弱、心烦气燥、失眠健忘等。

山药猪肚汤

材料：红枣6个、山药30g、猪肚200g、生姜少许

做法：将猪肚清洗干净，用开水焯一会，然后捞出切大片，放入砂锅中煲1小时，然后再加入山药煲半小时，最后加红枣和生姜煲半小时，即可。

作用：适合脾胃虚弱的人群。

黄芪鸡汤

材料：鸡500g、黄芪30g、红枣3个、生姜、料酒、食盐少许。

做法：先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，清洗干净，斩大块，放沸水中稍焯，捞出冲洗干净，红枣去核。将洗干净的黄芪、生姜、红枣及黄雌鸡一起放入炖蛊内，加清水2500ml、料酒少许、适量精盐，隔水炖2小时即可。

作用：冬日日常滋补，提高免疫力。

消寒糯米饭

材料：糯米50g、红枣5个、腊肠25g、食用油及陈皮少许。

做法：腊肠切片备用，红枣去核备用，糯米浸泡2小时后沥干。锅中放入少量食用油，加入腊肠、陈皮，炒热后即可，捞出陈皮，将腊肠、糯米、红枣加适量水煮成米饭，即可。

作用：滋补健脾胃，增加身体热量。

注意：由于热量高，不宜多吃，大寒当天食用1小碗。

八宝饭

材料：糯米、梗米、小米、赤小豆、绿豆、薏苡仁各50g，花生、莲子各25g。

做法：将赤小豆、薏苡仁、莲子、绿豆、花生用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米、小米，用旺火蒸熟，加白糖适量即可。

作用：大寒有吃糯米饭的习俗，而这款八宝粥有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

文/羊城晚报记者 陈辉
通讯员 刘庆钧
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