- 谷雨|一年中最适合祛湿的时节,你准备好了吗?
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谷雨是二十四个节气中第六个节气。每年的4月20日左右,过完这个节气就会步入夏天。
谷雨时节降雨较多,空气潮湿,气温升高。此时养生要注意清除积热,预防湿邪,同时配合合理的养生膳食,可以达到理想的养生效果。
谷雨养生注意祛湿,鲫鱼可健脾利湿,非常适合此节气食用,再和有清热利湿,健脾的薏仁搭配食疗效果更佳。
鲫鱼薏仁养生汤最适合谷雨时节,清热利湿,健脾养胃,益智健脑,非常适合老人和孩子食用。
小贴士:薏仁要提前浸泡1-2个小时,才容易煮熟。
家庭熬煮鱼汤的时候怎么去腥增鲜呢?7个小窍门和大家分享。
鱼汤提鲜去腥 · 技巧1
如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
鱼汤提鲜去腥 · 技巧2
如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
鱼汤提鲜去腥 · 技巧3
此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
鱼汤提鲜去腥 · 技巧4
加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
鱼汤提鲜去腥 · 技巧5
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。
鱼汤提鲜去腥 · 技巧6用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
鱼汤提鲜去腥 · 技巧7
用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
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