《山海情》中出现最多的美味

就是羊肉了

宁夏有着大名鼎鼎的滩羊肉

滩羊的肉质口感偏软

肋排肥瘦层层相间

是难得的美味

 看着都要流口水

快，跟大宝去找找帝都这些好吃的羊肉

这家店羊棒大骨、羊蹄蹄筋、

羊肉汤羊杂这些都有。

是很多人心里喝羊汤的最爱。

羊肉汤可以根据食量点，

分大中小锅，色泽光亮，

呈乳白色，汤质优美，

喝起来汤头鲜爽浓郁，

不膻不腥，味道鲜美！

喝完羊汤再来个烧饼，就着羊肉串，

暖洋洋的满足感油然而生。

被很重的羊味吸引进去。

店堂处处透着简朴，

服务员一水小平头，

特有老北京的感觉。 

羊汤是大铜锅里煮的，

可以根据自己的喜好加羊肉或者羊杂，

香菜、辣椒、胡椒等随意调配，

就着烧饼(味道不是很稀罕)，

一口干一口稀，

十几块钱就能吃得凿凿实实、神清气爽。

提到烤全羊

你的脑海里是不是已经在想像

那个红彤彤的火堆上

架着一只正在被翻烤的羊

油汁慢慢的从金黄的羊肉中沁出

羊肉因为火的炙烤而变得金黄，酥脆.....

店内宽敞有散座和包间，

羊腿肉质紧实有弹性，

外皮烤的焦脆金黄，

自己用刀一片片削着吃，

肉质鲜嫩肥美，醮上小料特别香。

配着解腻的凉菜，

外带一瓶回甘的奶茶别提多棒了。 

羊腿没有个儿小的，最小的3斤8两，

上来以后其实是已经烤好了，

他家羊腿肉质挺嫩的，

肥瘦相间，比例适中，

羊肉香味格外浓郁，

同时也不觉过于腥膻。

大漠孤烟直，郭靖烤全羊！

经过了排酸的肉非常好吃，

皮焦肉嫩的，单吃皮，焦焦脆脆的，

连着肉的部分更是鲜美，肥的流油，

有种入口即化的赶脚。

有三种蘸料，酱料微微有点甜，

最后还有点辣味，有豆子的香味，

蘸着羊肉吃特别好吃，

辣酱面的也不错，一点也不辣，

非常香，要是再多加芝麻就好了。

西贝下属的一家特色餐厅，

进去后全是一个个蒙古包，

非常有特色，类似一个部落的感觉，

里面还分区域，内蒙古/外蒙古等。

炭炉端上来之后感觉热气逼人呐，

但是都没有那串在大铁叉子上的羊腿震撼。

特制的加长刀叉，

自己把肉一点点的片下来放在铁丝网上烤熟，

想吃几分熟的全看自己的喜好。

吃得差不多了可以让服务员端去拆骨，

再来两串儿烤馒头片儿。

配上冰啤酒和疙瘩汤，

就一个字：爽！

 铜锅涮肉是北京吃羊首选吧，

鲜嫩的羊肉在热锅中滚一遭，

蘸上厚厚一层麻酱，

一口下去别提多满足啦！

在北京，说涮羊肉哪家人多，

哪也比不了聚宝源。

每次去都要排大队，

即便下午四点钟去，

中午排队的人刚散，

晚饭排队的人又围了上来。

这里的手切鲜羊肉一盘一盘上，

间或来点洁白的羊尾，

其他菜品、肉品可以不闻不问，

似乎这样可以吃到地老天荒。

裕徳孚也是一个涮肉的好地方。

老板姓于，祖上就是切肉的行家，

刀触到肉：往前拉肉，往后放空，

羊肉片在刀刃上打了一个个柔软的卷坠下。

肉只有四种：大三叉肥瘦俱全，

抹在盘里一半云一半霞；

小三叉和磨裆细腻红润、

黄瓜条每一卷由深到浅自然过渡。

这原本是做爆肚的老字号，

其实他们家的涮肉也是出众，

作为正统的涮肉，

锅是铜锅炭火，羊是内蒙绵羊。

肉则是取八个部位，

手工切制，立盘不动。

所谓八个部位分别是：

大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、

羊里脊、羊腱子肉、一头沉和黄瓜条。

大三岔最肥，肥瘦各半，

再来一份磨裆，一份黄瓜条，

如果喜欢吃瘦的，则加一份羊腱子肉，

而“一头沉”指的是羊后腿肉，也是瘦嫩。

涮肉的调料是家传祖制，

清汤锅底上桌，铜锅喧嚣，

羊肉别一股脑倒进去，慢慢来，

涮几下变色既熟，蘸着别致的小料。

最后别忘了来一份现炸的辣椒油，

其实不辣，只是香，特别香。

你最爱的羊肉吃法是什么呢？

留言说说吧~

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