今天是农历腊月初八，即传统的“腊八节”，这天流传最广的习俗就是喝腊八粥。传统的腊八粥主要是用大米或糯米，加上各种豆类及干果，如红豆、大枣、花生、核桃、桂圆干、栗子等熬制成粥，材料可配合“初八”之日凑齐八样，也可据自己喜好和营养自行搭配。不过，营养专家提醒，不同人群在食用腊八粥时最好“量身定做”，这样才能使身体更加受益。

中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁介绍，老年人做腊八粥时可适当增加些粗粮、薯类、豆制品等，因为老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用；

一般人熬制腊八粥的主料都是白米和糯米，但糖尿病人则正相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖，宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。糖尿病病人最好喝咸口的腊八粥，可以把大枣、莲子、桂圆、百合等原料用猪肉、鸡肉以及蔬菜代替；对于女性来说，腊八粥也可以做成“美容减肥粥”。可少加糯米和白米这些太容易消化的配料，多加皮较厚的淀粉豆类，如芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。

另外，适当加一些滋阴养肾的黑米、营养丰富的黑豆、富含维生素E的松子等，也对女性美容也很有益处；如果家庭中有高血压者，制作腊八粥时可用薏米代替大米，因为薏米有扩张血管，辅助降压的作用，同时还有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等也有良效；需要注意的是，像绿豆，莲子都有清热、解暑、泻火的作用，不太适合在冬季食用，制作腊八粥时可少量添加，莲子最好去芯。

“腊八粥虽为节令小吃，但因其具有温胃助阳、散寒暖肾的作用，非常适合在冬天食用，且易于人体吸收、老少皆宜。所以腊八粥不必等到腊月初八才吃，也不必只在这一天吃一次，它可以作为冬季日常饮食，经常食用更有益健康。”赵利仁说。

图据IC photo

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