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孜然排骨

图文 | 一溪月

熟原味排骨适量盐适量生抽适量蚝油适量红薯淀粉适量山茶油适量小米椒2个蒜蓉适量香葱碎适量孜然粉适量辣椒粉适量

1. 排骨海带汤捞出的排骨。我家孩子，喝汤，吃排骨分开。😅炖了40分钟，排骨离骨，再来炒孜然排骨，非常好操作。2. 适量盐，生抽，蚝油。3. 抓匀。4. 倒上适量红薯淀粉。5. 再次抓匀，腌制十几分钟。6. 适量油烧六成热。7. 腌制过的排骨一个一个挟入。8. 炖过的排骨，非常好上色。9. 炸至微微金黄捞出。10. 小米椒，蒜蓉，香葱碎。11. 锅里留底油，小米椒，蒜蓉放入。12. 炒香。13. 炸过的排骨倒入，翻炒两下。14. 适量辣椒粉，孜然粉。15. 翻炒均匀。16. 撒上白芝麻，香葱碎。17. 翻匀即可。18. 成品。19. 成品。

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糖醋排骨

图文 | 笑笑昵

排骨适量冰糖适量醋适量姜适量大葱适量盐适量料酒适量

1. 食材:排骨、冰糖、姜片和葱丝。2. 锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水。3. 捞岀沥干水。4. 锅中油热放入姜葱和冰糖。5. 炒至冰糖融化即可。6. 放入排骨翻炒均匀。7. 放入两勺生抽。8. 一勺半的醋。9. 放入没过排骨的开水。10. 放入盐。11. 放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。12. 最后大火收汁即可。13. 酸酸甜甜，好吃不腻。

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海带炖排骨

图文 | 不愿下楼的猫

排骨400g海带300g大葱30g姜20g干辣椒3个八角2个花椒1g花生油15ml料酒10ml白糖3g生抽10ml老抽5ml蚝油10g十三香0.5g

1. 首先我们要准备好制作这道【海带炖排骨】需要用到的所有食材：排骨400g、海带300g、大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g。先将海带提前一天晚上用水泡发好，、洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切片备用。再把新鲜排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分备用。然后将大葱切葱花、姜切姜片、干辣椒切成辣椒段备用。2. 炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，转小火爆香后下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面。3. 待排骨煎至两面金黄时烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g。翻炒均匀使排骨上色，确保每一块排骨都均匀着色上味。4. 将海带片放入锅中，翻炒均匀。5. 加入热水1500ml，水要没过排骨和海带，可以偏多，但不能偏少。盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟。6. 大约40分钟后，尝尝味道咸淡，因为海带本身有咸味，生抽老抽和蚝油都含盐，我就没有加盐。这时候尝一下，如果觉得味道有点淡的话可以加一点盐。这时候排骨基本上已经炖煮到软烂了，转大火收汤就可以了。咸鲜美味的海带炖排骨就做好了，搭配一碗米饭就可以开吃啦！

小窍门：

1、干海带提前一天晚上用水泡发，用小刷子刷去海带片上面的泥沙和杂质，然后清洗干净。锅加入适量清水大火烧开后下入海带片煮2分钟，撇去浮沫后捞出，洗净控干水分。这样不仅可以去腥还能去除一些海带的咸味。 

2、新鲜排骨放入盆中加入适量的清水浸泡两个小时去除排骨中的血水，期间换2次清水。 

3、最后的汤汁不要收得太干，留点汤汁用来拌米饭味道非常香哦。

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孜然烤排骨

图文 | 噬血gg

仔排800g葱适量姜适量料酒2勺白芝麻适量蜂蜜1勺蚝油3勺生抽2勺五香粉1勺海鲜酱1勺黑胡椒少许孜然适量

1. 排骨清水浸泡半小时，泡出里面的血水，中途记得换水。2. 排骨控干水分，用厨房纸吸一下水。3. 调个腌料：葱，姜，料酒，蚝油，生抽，海鲜酱，五香粉搅拌均匀。4. 放入排骨，涂抹均匀，按摩两分钟，腌制俩小时。5. 烤之前撒上一层现磨的黑胡椒碎。6. 排骨用锡纸包裹好。7. 烤箱提前预热，排骨放中层上下火，200℃，先烤30分钟左右。8. 打开锡纸，刷上一层蜂蜜水，正反两面各烤15分钟。9. 最后撒上孜然，白芝麻，烤5分钟即可。10. 成品图。11. 成品图。

小窍门：

排骨选仔排是最好的，肉质嫩，烤之前先尽量浸泡出里面的血水。

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红烧排骨

图文 | K88名泉广场

猪排骨500g生抽15克老抽10克白酒15克桂皮1片香叶3片冰糖10克花椒15颗八角1颗草果1颗

1. 排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。2. 炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。3. 放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。炒至水分快干，调入老抽。4. 倒入没过肉的热水开始炖煮。肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。

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