凉拌酸辣凉粉

食 材

主料：豌豆淀粉、青瓜、红萝卜

辅料：辣椒酱、香醋、辣椒油、生抽

做 法

1.把豌豆淀粉倒入碗中，用同一个容器装水，豌豆淀粉和水的比例是1:1。边加水边搅拌均匀。

2.搅拌豌豆淀粉时，一定要充分搅拌均匀，不能有淀粉疙瘩。

3.在锅中倒入六碗相同容器的水，大火煮开。煮开水后倒入搅拌好的豌豆粉，用小火煮不停的搅拌。等豌豆淀粉冒小泡泡以后就可以关火了。

4.把煮好的豌豆粉倒入另一个大容器中，放凉冷却，大概2小时左右就能定型成凉粉。

5.这个时候，我们准备把红萝卜擦成丝，青瓜切丝备用。

6.等凉粉完全冷却后，倒扣在砧板上，用凉粉刮子刮出凉粉条。也可以用刀切成长条。

7.将刮好的凉粉放入碗中，放些青瓜丝和红萝卜丝，浇上调好的辣椒酱，生抽、辣椒油、香醋。凉拌的调料可以根据自己的喜好添加。

8.完成，拌均匀即可食用。吃起来非常爽口、可口，风味独特！

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