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朝食集（抖音ID：33508313）

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蔬菜界的“水中参”：

茭白中的蛋白质含量在蔬菜中属于比较丰富的，而且还含有赖氨酸、苏氨酸等多种氨基酸，食用后有助于促进肌肉的自我修复，健壮机体，提升免疫力。

来看看茭白的做法吧~

推荐做法1：

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茭白炒肉丝

食材

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猪肉丝  300克 / 茭白  3根 / 青椒  1个 / 食用油  20克 / 盐  2克 / 料酒  5克 / 葱  2克 / 糖  5克 / 老抽  5克 / 

制作步骤

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1、先把材料清洗干净，茭白去老根和外皮切丝，青椒切丝，葱切碎，蒜剁成蓉待用；

2、热锅入稍微多点的油，倒入肉丝

3、肉丝炒至变色后拨到一边，倒入葱白，蒜蓉炒出香味

4、加入少许老抽、盐、白糖、水，炒匀，盖上锅盖稍焖上2分钟

5、倒入茭白丝和青椒翻炒数下，茭白炒软炒熟即可。

推荐做法2：

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茭白炒鸡蛋

食材

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茭白  几根 / 鸡蛋  3个 / 红辣椒  半个 / 小葱  2根 / 蚝油  适量 / 生抽  适量 / 料酒  适量 / 盐  适量 / 鸡精  适量 /

制作步骤

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1、新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。

2、将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。

3、红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。

4、准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。

5、鸡蛋三个，打入干净的容器中。

6、往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。

7、锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。

8、锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。

9、加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。

10、待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。

11、最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。

【点击下图直接查看视频】

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推荐做法3：

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鱼香茭白

食材

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茭白  2个 / 木耳  适量 / 胡萝卜  半根 / 青椒  1个 / 郫县豆瓣酱  1勺 / 生抽  2勺 / 醋  1勺 / 糖  少许 / 淀粉  1勺 / 清水  6勺 / 蒜  5瓣 /

制作步骤

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1、茭白去皮后洗干净，切丝

2、蒜切末，调料汁:生抽2勺、醋1勺、糖一小撮、淀粉2勺、清水6勺调成汁

3、胡萝卜洗干净切丝，青椒切丝，木耳提前泡发切丝

4、锅中烧开水，将茭白焯水备用，木耳也焯水

5、锅中烧热油，放入蒜末，郫县豆瓣酱煸炒

6、放入胡萝卜丝煸炒

7、放入青椒，木耳，茭白，翻炒均匀，倒入调料汁翻炒至熟

推荐做法4：

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油焖茭白

食材

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茭白  4根 / 油  适量 / 糖  1小勺 / 蚝油  1小勺 / 生抽  适量 / 葱  适量 / 

制作步骤

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1、茭白剥去外壳清洗干净

2、切成滚刀块备用，小葱切末

3、锅里倒油烧热，放入茭白煸炒2分钟至微黄

4、加入蚝油、白糖、生抽调味，加入适量清水，中火焖至水份收干

5、出锅后撒些葱花即可！

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