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今天推荐香喷喷外脆里嫩的锅巴早餐，色香味俱全！煎一锅端上桌，三两下就吃完了，外脆里嫩，真香好吃！

记得从小我家里就常备些挂面，随吃随煮，做起来很方便。现在的方便食品比那时要多得多，但是我还是会在家里预备几包挂面，时间紧张的时候，用来做汤面、拌面，都是不错的选择。今天，小编推荐给大家一种挂面的新吃法“挂面锅巴”，早餐我经常做给家人吃。这早餐吃起来外脆里嫩，浇头颜色鲜艳好看，味道鲜香，大人孩子都喜欢，常点名要吃它，煎一锅端上桌，三两下就吃完了。感兴趣的朋友，快来试一试吧！

挂面锅巴

配料：

中裕细芯挂面 100克、猪肉馅 150克、茄子 1根、黄椒 半个、柿子椒 半个、红椒 半个、豆瓣酱 15克、生抽 15克、料酒 15克、蚝油 15克

烹饪步骤：

1.先烧一锅沸水把挂面煮熟，煮熟后捞出来过凉水沥干水分。

2.准备一个平底不粘锅，倒油烧至微热，把沥干水分的挂面放进去铺平，中小火慢慢煎。煎至底部挂面定型金黄，翻面继续把另一面也煎至金黄，两面大概各煎3-4分钟。

3.煎好的挂面锅巴先盛出来切成小块，放到盘子里备用。

4.不粘锅继续倒油烧热，先放入姜蒜末爆香，再加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。闻到香味后放入猪肉末，把肉末炒散炒变色，炒的时候用铲子戳一戳把肉末捣散。

5.接着加入茄子丁，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，翻炒均匀，炒至茄子丁微微变软，把剩下的彩椒丁一起加进去翻炒一会，炒到喜欢的软硬度就关火。

6.盛出来淋到挂面锅巴上，再点缀点青红椒丝就可以开吃啦，挂面锅巴香香脆脆，浇头入味浓香，配在一起口感特别，非常好吃哦~

烹饪小贴士：

1. 通常为了挂面更有韧性、容易保存，制作的时候会添加盐分，选购的时候要看一下包装袋上的营养成分表，“钠”含量高的，盐分多，味道咸。尽量选择钠含量在500毫克以下的，吃起来更健康。2. 现在市场上有很多的花色挂面，但其实好看的颜色也是蔬菜风干后磨成了干粉，添加进去的，蔬菜的营养成分已经流失，所以买原味挂面就可以了。3. 购买挂面，最好是买袋装的，这样的挂面比纸包装的更卫生，而且保存过程中不易受潮。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者