五一长假的最后一天，入夏节气到了，炎炎夏日的脚步越来越近！

北京人离不开的吃面浇头

食材：五花肉、黄酱或干黄酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、黄酒、面条儿、黄瓜、菠菜、水萝卜、黄豆、豆芽、青豆等配菜、油

做法：

1.五花肉切成小丁，葱姜蒜改刀，备好八角，黄酱与甜面酱混合均匀待用；

2.热锅热油，下五花肉丁，小火煸炒出油；下葱姜蒜与八角，炒香后倒入混合好的酱料；同时调入少许冰糖、黄酒，立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动；

3.煮好面条，切好面码，即可食用；

食材：五花肉、干黄花菜、木耳、干香菇、机器切面

做法：

这里做着公认的京城最地道的家常炸酱面，主要在于价格也算公道，您不妨来尝尝。

推荐：炸酱面、腊八蒜、爆肚、热干面

人均：25元

地址：方砖厂胡同1号

很多北京人心目中的第一炸酱面，在海淀增光路屹立多年，进门店员们的吆喝声绝对的“震耳欲聋”。

推荐：炸酱面、炸灌肠、爆肚、麻豆腐、芥末墩、干炸丸子、炒红果

人均：81元

地址：增光路11号

推荐：老北京打卤面、章鱼丸、 黑胡椒牛肉炒面、酱油老豆腐、 老北京炸酱面 、 黑胡椒炒乌冬、  杏仁豆腐

人均：45元

地址：雍和宫藏经馆胡同19号(近楼尚咖啡) 

曾经位于西城的小吃店，迁到了海淀颐和园附近，做着号称京城第一碗的打卤面，值得尝尝。

推荐：打卤面、炸灌肠、炖牛板筋、烧羊肉、爆肚

人均：49元

地址：中直路9号西苑美食城内

食材：面粉、糯米粉、鸡蛋、香菇、豆芽、韭菜、瘦猪肉

做法：

曾经的路边神摊儿，迁到了双井，如今又回到了天桥开店，这里做着不少京城百姓口中最正宗的炸灌肠，还有扒糕、炒红果、卤煮、爆肚等小吃。

推荐：炸灌肠、炒红果、扒糕、

人均：15元

地址：天桥德云社后身

推荐：扒糕、豌豆黄、 面茶、奶油炸糕、豆汁儿、焦圈儿 、 杂碎汤、 豆面儿丸子 、炸松肉 、驴打滚儿

地址：西安门大街89号(美栗乡对面) 

人均：23元

食材：春卷皮、荠菜、黑木耳、鸡蛋、食用油、淀粉

做法：

推荐：状元大春卷、烤鸭天王包、 桂花糖芋苗 、 鸭血粉丝汤、 金牌煎饺、王府泡椒鸡、 金牌糖醋排骨 、 金陵阳春面 、 招牌盐水鸭、 酒酿赤豆元宵

地址：东四环中路58号远洋未来汇C座2层

人均：71元

推荐：皮蛋瘦肉粥、一品八宝功夫粥、 肉锅贴、豆角焖面 、 田园蔬菜粥 、 奶黄包、 嘉禾虾饺 、  原汤排骨炖豆角

地址： 文学馆路芍药居16号1—1号和2—1号

人均：26元

推荐：干贝虾蟹粥、面皮捞牛肉、秘制琵琶鸭、椒盐金针菇、蛋黄流沙包、 招牌木鱼豆腐

地址： 广顺南大街东升旺和综合市场门面房 

人均：80元

食材：鸭块、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、姜片、葱断儿、盐。

做法：

1、锅中放入适量的凉水，下入鸭块，烧开后将鸭块捞出，并洗净；

2、炒锅中放少量油，加入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿，再放入鸭块反复翻炒；

3、加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时，炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

推荐：八爷烤鸭、 雍正王朝烤鸭、红烧肉 、宫廷老豆腐、京八件、杏仁豆腐

人均：195元

地址：清华西路28号

推荐： 局气文房烤鸭 、蜂窝煤、局气脆皮虾、兔爷土豆泥 、 乾隆白菜 、 局气豆腐、小吊梨汤、折箩、 二姐夫熏肘子、干炸脆骨丸子、 贝勒爷烤羊肉

人均：110元

地址：太仆寺街21号府右街宾馆1层

食材：鲜活鲤鱼，花生油，湿淀粉，大葱白，酱油，松蘑，料酒，生姜，味精，胡椒粉，辣椒面，精盐，芝麻油。

做法：

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀；

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片；

3、将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘即可。

推荐：挣蹦鲤鱼、  虾仁独面筋 、皮皮虾锅贴 、 温拌全贝 、老张记包子、 煎饼果子、 八珍豆腐、嘎巴菜、脆皮酿虾茄、黄焖牛肉

地址： 台基厂大街20号(近教堂) 

人均：72元

推荐：公社大锅炖酥鲤鱼、大盘凉菜、铁锅排骨豆角焖面、 锅包肉、大肘子 、鱼头泡饼 、 大花卷、炖得莫利鱼、炖豆腐、 炸蘑菇、 大盘鸡、 大棒骨

地址： 酒仙桥路甲19号(乐天玛特对面胡同内) 

人均：62元

食材：蒜黄、鸡蛋、色拉油、食盐

做法：

1.把蒜黄的头部和根本去掉一点，切成3厘米左右长的段；鸡蛋加少许盐打散；

2.鸡蛋加少许盐打散，另起锅，油热后把蒜黄炒熟，放盐调味；

3.另起锅，油热后把蒜黄炒熟，放盐调味。

食材：黄瓜、大蒜、食盐、鸡精、醋、香油

做法：

1.黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，切成小块；

2.大蒜剁碎，把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。

食材：韭菜、河虾、色拉油、盐、姜、蒜泥、江米酒

做法：

1.将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段；

2.锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色；

3.将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可。