要说全国最网红的菜市场，昆明的篆新敢说第一，能叫板的大概就只有北京三源里。

不得不说是占了皇城根下的便宜，但对于动辄被吐槽没啥美食的北京，已经是个神奇的存在。

研究员也是走南闯北在各地农贸市场里迷过路的。

在三源里却感受到另一种意乱神迷。

美艳鱼类远离大海却依旧闪闪发光：

随手拿起这——么——大的樱桃：

逛个菜市场，还顺便欣赏一下艺术作品，感受文字有趣：

嘿嘿，还能跟老板请教不少食材的知识～

不过呢，爱它的理由有千千万，恨它的理由也很简单，往下看👇

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生鲜特产都有货

去菜市场买菜，当然要能一站式买齐所有想要的菜！

三源里菜市场就是这样的菜市场。

瞧瞧！优秀的鱼摊上什么鱼都有，马鲛鱼，午仔鱼……

这个菜市场是不少餐厅采购的地方。研究员曾偶遇餐厅的大厨亲自来三源里采买。有的餐厅临时要补货救场，第一想到的就是三源里✅。

有好看绿红渐变的丹东番茄。

可称得上，中外食材大观园：

研究员第一次知道新西兰红梨，据说还是只有这个季节才有的时令😯！

六年前，就能在这里找到别处寻不到的食材，各种印度香料、红葱头、日本进口的青花鱼……

前·北京居民·研究员说，当初为了做一顿日式早餐找了很久青花鱼，最后还是在三源里菜市场找到了。

彼时北京还没多少零售澳洲切块牛排的地方，而在三源里菜市场，你甚至可以买到M9以上的澳洲牛排。

（图上是山东的国产和牛

现在走进三源里，每一个菜摊都有精通建筑学超会布货的摊主，小小空间排布了齐全的水果、蔬菜、肉肉、水产……

买菜的地方都是画报式的，竖起来，堆得超高，摊主就躲在蔬菜堆后边。

冰柜放了好多进口的国外的各种冷切肉，琳琅满目。

看起来比一些精品超市的种类都多！

最让人开心的，是全世界的奶酪都能买到小份的，荷兰、美国、西班牙、意大利、法国……

还有好多口味，切小块吃，就像小朋友看见糖果，都想要。

芥末、罗勒、咖啡、玫瑰、烟熏、三色、红酒、巧克力橘子……

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卖菜都有用户思维

在三源里菜市场买个菜，能充分体会到用户思维的好处。

所有东西都已经ready，就等你把它变成菜了！

连装饰用的花花草草都一丝不苟地装好。

摊主提供各种细致的增值服务。帮助处理蔬菜肉类。

买鸡腿，摊主都会帮忙去骨，吃肉不吐骨头的快乐，可以拥有！

你看，蔬菜根根都切掉处理好，买回去洗洗就能做。

还有不常见的香草香料，都有小袋装，也可以拆单买。

大芫荽和良姜，都是少见的香料呢。

快到夏天，1 块钱买 2 根香茅，插在瓶子里，每天剪一小段泡茶，惬意～

卖菜的摊主，也都很懂吃。

熟了以后会推荐相对小众的当季蔬菜，多问几句，说不定还能告诉你怎么做。

买小份的煲汤料和香料，顺便向店主学学怎么用，嘻嘻～

煲汤干货摊的老板娘，又称菜市场调料女王。

路过时，有个女生问花胶怎么泡，好像很麻烦的样子。她就真的端出一包泡好的花胶，绝了。

还有个小故事：

北京人一般不吃带骨的大排骨。有上海太太的北京研究员，为了给太太做本帮口味的葱烧大排，去了北京好多社区菜市场、大型连锁超市和进口超市，都没找到带骨切的大排。

结果在三源里问了一下肉贩，人家直接切了几块。

每个摊主，都深藏不露。

听了这位研究员的故事，让老板再切两条小牛腱，嫩得嘞～

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买菜还能看个展

菜市场还会跟一些艺术家联合，做一些艺术装置或者展览。

偷偷看一眼鱼摊前采风的艺术家👩‍🎨，画得好好哦！

已经办过好多次艺术展了，之前的「菜市场遇见经济学」火出了圈，把薛兆丰的经济学讲义和澳洲大龙虾放在一块儿。可以去小红书上搜搜看图片，设计都挺有趣的。

今年五一，三源里和书法家邱志杰一起办了展——民以食为天。

一抬头，顶上挂着宣纸书写的作品，字形有特色，也很有辨识度。

最有趣的是写的内容都和吃有关，做饭没灵感？抬头看一看：

还有给摊主门帘儿写的字，很吉利。祝大家都日进斗金，财源滚滚。

店面的招牌、菜品，甚至市场规定，也都用书法作品体现：

研究员最喜欢的，是堆在角落里的箱子。四面字体根据内容不同，都各有特色。

是书法，也像是画。

走进三源里，印象最深刻的就是干净、洋气。

地上干净整洁，招牌整齐统一，很难不令人产生好感。

三源里周围是使馆区，离三里屯也近，周围有不少西餐厅和外国居民。

菜市场的商贩为了满足多元文化的消费需求，进货多了各种西餐食材和调味料，还有国内少见的品种或规格。不经让人想起了法租界精通多国语言的卖菜阿姨和义乌能说阿拉伯语的餐厅小妹。

这次的展览也是中英合璧，很符合菜市场的气质：

典型美式中餐·左宗棠鸡

路边摆的箱子上不仅有中文诗词，还有英文谚语。大概全世界人民都以食为天吧！

时髦的菜市场里，人情味也十足。

如果经常去，会认识一些有趣的摊主，买菜这件事也成了乐趣。

发型时髦的阿姨，一看发质就很好！

三源里的摊主，还有不少是亲戚。加一个人微信，也许发发微信就能买菜通关！

右边开干果店的山东阿姨，左边是他哥哥开调料店，弟弟也在这条街上开调料店，坚果干果调料就可以一站式买。

贵！好贵！特别贵！

可爱的菜市场，也必有可恨之处！

好可爱的樱桃！一问价，260元/斤……

你看这三门青蟹，

一个泡沫箱那么大的鱼头，

哦！这些虾虾虾虾🤤

赶得上摊主一掌那么大的鲍鱼，

馋吗？

但是这都是钱：）。

只是想试试没吃过的水果，两颗新西兰红宝石梨，就要 70 块。

好看又好吃的樱桃，各来一点吧！

嗯，菜市场的樱桃大确实是大，但是……一共 36 颗，花了 340。

从左到右，红樱桃王100/斤、黄水晶260/斤、车厘子200/斤。下面那颗黄水晶，才是正常大小。

后来发现，三源里菜市场 80 块一斤的普通黄水晶，出门右拐的超市里，56 块一斤。

我不生气我不生气我不生气😠。

💔

多！人多！游客多！

随着菜市场变得更加“网红”，难免会吸引来很多游客。

这样的，

这样的，

还有这样的。

现在如果是周末去，可能一半是拍照打卡的。有住在附近的朋友表示，有时就想快速买个菜，有点压力……

用前·北京市民的话说，“想想那些住在上海网红街道的老住户们，一出门就看到一群打扮时髦的年轻男女凹着奇怪姿势，在自己家门口拍来拍去是什么感受？”

题 外

💡 本文感谢在北京生活过的研究员王端端，让我们了解三源里的过去。

💡 图片来自小堵车，剁手过狐狸杯子、被清洁大叔扔过蟹粉、写过青椒炒肉丝中餐入门指南，喜欢逛菜场。用镜头记录下这些烟火气，拍过可能是中国最美菜市场

💡 出了菜场去哪儿逛？欢迎来朋友圈和研究员一起云·逛好吃~

（所有研究员都已同步信息，之前加过其他研究员好友的小伙伴无需重复添加哦~）

😋😋😋什么东西一口满是馅，全是肉啊蛋黄啊独一份的江南新意啊？！

是饱记的，没错了！由湖州当地经验丰富的粽娘全手工制作，很难得见到，这样有滋有味，软糯又不散的好粽子。

肉粽的灵魂当然是肉，饱记还有从小鸭子就开始监管的现挖咸蛋黄。独一份的新会三年陈皮粉，让甜粽带来满满幸福感的同时，还留这个初夏季节的清爽不腻。

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本文的研究员

A

和一只小羊吃遍世界。

无妨抗拒脂肪碳水的组合。

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祖国各地好风物

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