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朝食集（抖音ID：33508313）

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豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的不断发展。随着豆腐各种各样的制作工艺的不同，名字也各不相同。

比如臭豆腐、毛豆腐、冻豆腐、老豆腐、豆腐脑等等，不过，不管是哪一种豆腐，营养价值都是非常的高。

在各种豆腐当中，心儿对冻豆腐情有独钟的。冻豆腐顾名思义，就是“冻”过的豆腐。但大家不要以为把豆腐切完冻进冰箱就可以了。

冻豆腐要好吃，它的蜂窝就要大，空隙越大，弹性越好，烹饪起来就越美味。其实做好冻豆腐的秘诀，就在两点。

第一，冻之前先切小块，免得要吃的时候，发现拿出来是一整块冰坨子；

第二，切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水，使之更加紧实，孔洞更加大，吃起来也更吸汁~

冻豆腐煮过之后，就像小海绵一样，吸饱汁水！它拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维，经常吃还能够加快代谢，是减脂党的好选择！今天就再和大家分享4种好吃又健康的吃法。

推荐做法1：

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红烧冻豆腐

食材

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冻豆腐  400克 / 五花肉  80克 / 葱  5克 / 姜  5克 / 生抽  2汤匙 / 老抽 1勺 / 料酒  1勺 / 白糖  1小勺 / 盐  适量 /

制作步骤

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1、准备食材

2、冻豆腐切成小方块；五花肉切薄片；葱切葱花、姜切丝

3、起锅加一点点油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦

4、加入葱姜炒出香味

5、加入冻豆腐

6、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀

7、倒入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟

8、最后尝下咸淡，加点盐转大火稍加收汁即可

推荐做法2：

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大骨炖白菜冻豆腐

食材

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大骨  1块 / 冻豆腐  1块 / 白菜  10片 / 盐  少许 / 料酒  少许 / 蒜  3粒 / 姜  3片 / 大料  1粒 / 花椒  适量 / 鸡粉  适量 /

制作步骤

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1、准备好食材

2、冻豆腐切成适当的块，姜切成条，蒜切成片

3、白菜洗干净切成适量的条

4、大骨用水多冲洗几遍，然后浸泡一会儿。锅里加入适量的水、料酒和姜片，把大骨放入锅中，焯水去血沫

5、焯好的大骨捞出，用水冲洗一下

6、锅里加入适量的油，烧到七成热时，把姜、蒜、花椒、大料放入锅中炒香

7、放入大骨翻炒几下

8、然后加入洗好的白菜放入锅中，炒到白菜变软

9、加入适量的水

10、加入冻豆腐块儿，然后大火烧开转中火炖煮到各种食材都熟，然后加入鸡粉和盐，搅拌均匀，即可关火出锅。喜欢喝汤的，多留一点汤来喝

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推荐做法3：

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海杂鱼酱焖冻豆腐

食材

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海杂鱼  600克 / 冻豆腐  350克 / 青椒  半个 / 红椒  半个 / 姜  2片 / 大蒜  2瓣 / 小葱  1根 / 香菜  1根 / 花椒  10粒 / 八角  2个 / 白糖  1勺 / 盐  适量 / 黄豆酱  1勺 / 生抽  1勺 / 鸡精  1克 / 啤酒  1瓶 / 花生油  30克 / 

制作步骤

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1、首先备齐所有的食材，冻豆腐提前从冰柜拿出来解冻。

2、青红辣椒去籽切条，葱姜蒜切碎，香菜切段，冻豆腐切小块。

3、把海鱼的内脏清理干净后，反复用自来水冲洗干净。

4、锅烧热后倒入花生油烧热，先小火炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜蒜末。

5、这个时候倒入黄豆酱。

6、中火把黄豆酱炒出红油香味。

7、这个时候倒入啤酒。

8、加入生抽调味调色。

9、再根据个人口味，加入适量的盐调味。

10、加入鸡精增加口感。

11、大火烧开后，放入洗净的海杂鱼。

12、上面再放入冻豆腐，大火烧开后，中火慢慢焖至。

13、锅中汤汁变得越来越浓稠时。

14、加入青红辣椒条，看见断生变色撒上香菜段即可关火。

推荐做法4：

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白菜炖冻豆腐

食材

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白菜心  1个 / 冻豆腐  10小块 / 土豆  半个 / 猪肉  适量 / 油  适量 / 盐  适量 / 五香粉  适量 / 葱姜  适量 / 生抽  适量 / 料酒  适量 / 蘑菇粉  适量 /

制作步骤

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1、白菜心在淡盐水中浸泡10分钟左右，清洗干净备用

2、白菜心切顺条；冻豆腐冷水解冻

3、猪肉切片，加入适量的生抽、料酒腌制10分钟左右，土豆去皮洗净切滚刀块

4、炒锅加入适量的油，爆香葱姜碎和五香粉，加入腌制好的猪肉翻炒

5、加入白菜条和土豆块翻炒

6、白菜炖冻豆腐#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解7

7、加入适量的水，加入冻豆腐，大火烧开，中火炖5分钟左右至土豆熟即可

8、加入盐、蘑菇粉、生抽调味，关火

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