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肉炒西兰花

图文 | 琴韵优雅

西兰花一个猪前槽肉80g胡萝卜一小段大葱一段姜一小块蒜二瓣精盐适量蚝油适量一品鲜酱油适量

1. 食材集合，胡萝卜切菱形片，西兰花掰小朵。2. 西兰花加一匙盐用清水洗干净，和胡萝卜一起焯水，水中加一小匙盐和几滴油，这样可以使西兰花颜色更绿，捞出放入凉水中投一下控干水份。3. 肉切薄片，锅中加适量食用油烧热，下入肉片煸炒出油脂。4. 下入葱姜蒜末煸炒出香味。5. 烹入一品鲜酱油。6. 下入西兰花和胡萝卜煸炒。7. 加入精盐、蚝油炒均。8. 淋入水淀粉翻拌均匀。9. 成品图。

小窍门：

西兰花焯水，水开就可以捞出，以保证西兰花的脆嫩度。

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上汤西兰花

图文 | 噬血gg

西兰花1个火腿半根皮蛋2个蛋黄碎50g蒜3瓣浓汤宝1块油适量盐2勺胡椒粉1勺白酒2滴

1. 西兰花洗净，切成小块。2. 准备蛋黄碎，火腿，皮蛋切小块。3. 起锅烧水，水开加入一勺油，一勺盐，下入西兰花汆烫一分钟捞出过凉。4. 另起锅烧油，下入蒜片炒出香味。5. 倒入蛋黄碎，滴两滴白酒去腥，蛋黄炒出沫即可。6. 倒入火腿，皮蛋，翻炒出香味。7. 加入适量的开水，煮开（也可以加高汤，我加入了一块浓汤宝）。8. 加入盐，胡椒粉调味。9. 倒入西兰花，煮熟入味即可。

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西兰花鸡肉卷

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡胸肉200克鸡蛋6个西兰花200克胡萝卜半根油少许盐适量

1. 材料准备好：鸡胸肉1块，西兰花半棵，胡萝卜半根，鸡蛋4颗，实用6颗。2. 西兰花用淡盐水浸泡5分钟，再用清水冲净，切小块，用料理机打成粗粒，再将胡萝卜切小块同入料理机中，西兰花和胡萝卜都打成碎粒。3. 处理西兰花时可当鸡胸肉入温水锅中煮至沸腾，捞出。4. 西兰花和胡萝卜粒倒入大碗中，将鸡肉切大块入料理机中，打成碎末。5. 西兰花粒、胡萝卜粒同入鸡肉末中，鸡蛋一一打入菜中；鸡蛋有大有小，用量看菜糊的状态来调整，用勺子舀起来呈稍有流动性的糊状；调好后根据口味撒盐，再次搅拌均匀。6. 平底不粘煎锅先大火加热，再转小火，锅中倒少许油，用油刷刷均匀；再次将西兰花鸡肉糊搅拌均匀，取适量入锅中，用勺子将鸡蛋菜糊摊均匀，厚度大约在3毫米，越薄熟得越快，也越容易卷成卷；方形的锅比圆形的锅卷出的鸡肉卷没有边缘处的损耗，每一块都能卷成整齐的卷。7. 待底部蛋液凝固、表面还有一些水汪汪的鸡蛋液时，从一边向另一边卷起；顺着卷过去，不松不紧，蛋卷中间不要留空隙，利用表面未完全凝固的蛋液将每层粘合住。8. 鸡肉卷卷到锅边时，将封口朝下，用铲子稍微压一下，使封口处粘合结实。9. 将卷好的鸡肉卷在锅中滚动片刻，加热均匀，内部完全成熟，取出放入大盘中。10. 一共做了3个鸡肉卷；火大一点儿可使外皮出现少许焦痕，火小一点儿颜色就浅，口感无差。鸡蛋卷切块食用。11. 西兰花鸡肉卷，低脂少油，营养丰富！

小窍门：

1、所有食材没有固定比例，可按自己喜欢来调整；食材也可以替换。 

2、所有材料打成碎末会利于卷卷；卷卷的关键在于鸡蛋液，鸡蛋不能太少，否则起不到凝固和柔软的作用。

3、调料只需要一点盐即可，不要放酱油，会影响黄绿色的清新色彩；鸡蛋鸡肉自带香气和多种氨基酸，是天然的增香剂，不要放味精鸡精等物。

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西兰花炒饭

图文 | 米拉Miira

剩米饭适量西兰花适量腊肠适量火腿适量青蒜适量盐适量油适量五香粉适量

1. 剩米饭备用。2. 所需食材准备就绪。3. 火腿和腊肠切小丁。4. 青蒜和西兰花改刀。5. 炒锅入油烧热倒入腊肠丁和火腿丁煸炒出油。6. 放入青蒜碎炒香。7. 加入西兰花翻炒。8. 放入米饭炒散。9. 加入五香粉炒匀提香。10. 出锅加盐调味即可。11. 家常炒饭，请您品鉴。12. 成品图。

小窍门：

时蔬随意搭配，喜欢即可！祝您生活愉快！

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柠檬鸡西兰花

图文 | 緣豆兒

鸡腿3个西兰花1棵柠檬1个辣椒1只香菜1棵姜1小块葱段2根料酒1汤匙生抽1汤匙蒜1瓣盐适量橄榄油适量

1. 准备好食材。2. 鸡腿去骨去皮，不想去骨也可以直接煮。3. 放入锅内加入水，料酒，姜片，葱段，煮大约8分钟取出，煮太久容易老呦。4. 西兰花切小朵，柠檬切片。5. 调泰式风味料汁：辣椒切碎，蒜切碎姜切末香菜切碎一起放碗里，倒入生抽，半个柠檬挤汁，加点儿盐和橄榄油搅拌均匀。6. 沸水放入西兰花煮30秒左右捞出过冷水。7. 煮好的鸡肉撕成小块。8. 加入西兰花一起和料汁搅拌均匀。

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